如何避免食品中毒？

1.遵守食品處理之原則， 包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。

2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。

3.確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。

4.遵守個人衛生原則，確保自身飲食健康。

營養師程涵宇也提醒，飯、麵、板條等食物烹調後儘速食用，如果沒有馬上吃，要保溫在60°C以上，其中放在電鍋要確定電鍋溫度有高於60°C，若不確定，一律建議煮好沒要吃就放冰箱，要吃時再加熱不要換習慣放室溫一整天；如果這類澱粉食物已經預估會存放超過2天以上，務必冷凍保存，再盡速吃完。

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