打破「熱菜不能放冷藏」迷思！要壞冰箱還是壞身體？小心養出一大堆的細菌...- 今周刊
一般人常常有一種迷思，就是熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞，應該要放冷了以後才能放進冰箱去。其實這是一種誤會。 以食品安全的觀點來看，熱的食物盡快降溫到18度以下，可以避免細菌的快速繁殖造成食物腐敗壞掉。因為一般細菌最樂於生長的溫度環境在20度到50度之間，所以食物要保存，要嘛要保持在60度以上，要嘛就保存在18度以下，如果選擇的是冷藏，那麼在冷卻的過程中，接觸到這個溫度帶時，通過的時間越快越
Lin 認為 含有正確訊息
｜引用自 Lin 查核回應
以食品安全的觀點來看，熱的食物盡快降溫到18度以下，可以避免細菌的快速繁殖造成食物腐敗壞掉。因為一般細菌最樂於生長的溫度環境在20度到50度之間，所以食物要保存，要嘛要保持在60度以上，要嘛就保存在18度以下，如果選擇的是冷藏，那麼在冷卻的過程中，接觸到這個溫度帶時，通過的時間越快越好。
資料佐證
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80392/post/201909050041/打破「熱菜不能放冷藏」迷思！要壞冰箱還是壞身體？小心養出一大堆的細菌...https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80392/post/201909050041/%E6%89%93%E7%A0%B4%E3%80%8C%E7%86%B1%E8%8F%9C%E4%B8%8D%E8%83%BD%E6%94%BE%E5%86%B7%E8%97%8F%E3%80%8D%E8%BF%B7%E6%80%9D%EF%BC%81%E8%A6%81%E5%A3%9E%E5%86%B0%E7%AE%B1%E9%82%84%E6%98%AF%E5%A3%9E%E8%BA%AB%E9%AB%94%EF%BC%9F%E5%B0%8F%E5%BF%83%E9%A4%8A%E5%87%BA%E4%B8%80%E5%A4%A7%E5%A0%86%E7%9A%84%E7%B4%B0%E8%8F%8C...
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