【米酵菌酸如何產生】

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，米酵菌酸的產生為米製品、椰子製品在發酵過程中受到椰毒假單胞菌汙染，讓細菌產生一種毒素叫作米酵素酸，一般容易在20～30度C、PH值中性的環境中繁殖。

包含「發酵米及榖類製品」，像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，另外像是「久泡的木耳、銀耳」只要這些食物變質就可能含有米酵菌酸。

像是2020年中國就有一家人食用玉米發酵做成的麵食「酸湯子」，因使用的食材已在冷凍櫃放置整整一年，在食用後30個小時內，一家9人相繼離世。

至於粿條，因為是米製品，也恐因不當的製作過程或因不當保存而受到污染。

目前醫界對米酵菌酸並無解毒劑，致死率為40-100%，相當高。

根據香港食物安全中心指出，米酵菌酸由椰毒伯克霍爾德氏菌產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在，最佳生長溫度為攝氏37度，且米酵菌酸耐熱，而且沖洗不去，米酵菌酸中毒的病人可能出現腹痛及嘔吐等病徵。情況嚴重者可引致肝功能異常，甚至死亡。

目前沒有已撰寫的回應，建議對其抱持健康的懷疑。