1.米酵菌酸介紹：發酵（過期）食材產生的「呼吸毒」，可致多重器官衰竭，甚至致命。

2.產生過程：米製品、椰子製品受椰毒假單胞菌汙染，繁殖於20～30°C、中性PH值環境中。

3.中毒風險：只需1毫克即有致命風險，死亡率高達40％～100％。症狀：噁心、嘔吐、腹痛等急性腸胃炎症狀，伴隨著多重器官衰竭。

4.食品來源：發酵米、椰子製品、蕈菇類食物。

5.預防方法：避免過量購買，保存乾燥通風，泡發食物時間不宜過長，發現變質即棄。

6.注意事項：免疫不佳者應特別注意食品品質及保存。

7.毒素殺死問題：即使煮滾，毒素仍難以消除，可能導致食物中毒，甚至致命。

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