米酵菌酸」是什麼？為何致死率那麼高？
米酵菌酸相當罕見，是唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）產生的毒素，常見於河粉、米線、玉米粉製品、木耳等發酵食品，在溫暖潮濕的環境下產生，高溫烹煮也無法消除。致死率可能高於40%，快則在症狀發作一天之內造成多重器官衰竭。

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