萵苣的營養成分

文/前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長  全秀華 2005/6/1       古早的千金菜，學名叫萵苣（Lettuce），因葉內含有乳白色汁液，在歐洲、印度又叫「乳草」。隋朝傳入中國，價值昂貴是當時士大夫才吃得起，固有「千金菜」名號。盛產期為十月～翌年二月，在種植過程中，萵苣不易生蟲，農藥及肥料用量也較少，老少咸宜，尤其是對糖尿病及心血管疾病的患者更好，中國傳統認為，萵苣有清熱生津、利尿通便之功效。