反式脂肪
膳食中的脂肪有什麽功用？ 脂肪是高熱量的來源 (每克脂肪可提供 9千卡熱量 ) ，它有助吸收脂溶性維他命 (即維他命 A、 D、 E及 K)。膳食中的脂肪可提供我們身體不能製造的必需脂肪酸。脂肪可促進正常生長和發育，若進食適量的脂肪則可有助維持健康。不過，攝取過量脂肪則與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。 脂肪主要分為多少種類？ 脂肪主要可分為飽和脂肪及不飽和脂肪
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1.食物攝取後會轉化為膽固醇，當低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)過量會淤積在血管壁形成血栓，並非受溫度影響油脂直接凝固附著於血管壁
2.反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（即"壞"膽固醇），同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇（即"好"膽固醇），因而增加患心臟病的風險。
3.飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內"壞"膽固醇，增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少"好"膽固醇。因此，要吃得健康，我們應選擇飽和脂肪及反式脂肪含量低的食物。
1.食物攝取後會轉化為膽固醇，當低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)過量會淤積在血管壁形成血栓，並非受溫度影響油脂直接凝固附著於血管壁
2.反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（即"壞"膽固醇），同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇（即"好"膽固醇），因而增加患心臟病的風險。
3.飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內"壞"膽固醇，增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少"好"膽固醇。因此，要吃得健康，我們應選擇飽和脂肪及反式脂肪含量低的食物。
資料佐證
反式脂肪 - 香港食安中心https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/faq/faq_13.html兩多兩少 用「油」健康吃！ - 衛服部新聞https://www.mohw.gov.tw/fp-3205-21679-1.html
兩多兩少 用「油」健康吃！
資料來源：國民健康署 建檔日期：103-09-24 更新時間：103-09-24 近日以「回收油」或「餿水油」製成的黑心「香豬油」引起民眾恐慌，不少人擔心市面上的豬油也有問題，許多民眾因而選擇購買豬板油與豬背油來自製豬油，事實上，豬油含較多飽和脂肪酸，食用過多容易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管內
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