別再妖魔化重組肉！營養師：夜市牛排、廉價火鍋沒有那麼糟，只要「這樣吃」就安全-風傳媒

物美價廉的銅板美食，造就了重組肉的盛行！貴的東西不一定有好貨，但是便宜一定沒好貨！台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著，一塊夜市牛排便宜一點百元就有，不到百元的小火鍋也到處都是，所謂「羊毛出在羊身上」，就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高，餐廳的食材成本頂多只有售價的3至4成，小火鍋的食材成本只有30至40元，怎麼可能用好料呢？ 接下來以一個早餐店漢堡肉作為例子，來讓你知道餐飲業有