科學界目前對「蛋」與糖尿病、心肌梗塞風險的關聯未有定論，各臨床研究中也曾得出互相矛盾的結果。

1.美國確實曾有彙整數項研究的分析認為「吃蛋會增加糖尿病風險」，但若將這些研究區分為「美國」與「其他國家（包括：
日本、西班牙、芬蘭、法國）」，則僅有美國的雞蛋攝取量與增加糖尿病風險顯著相關。專家認為，可能和飲食搭配的習慣或烹調方式有關，而非因「雞蛋」本身。

2. 芬蘭2015年的研究曾認為，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比「低蛋組」減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，因而可能影響實驗結果。

3. 每日蛋白質攝取量，建議佔飲食總熱量的20%至30%，梁永昌醫師表示，在一般人每天攝取不超過200克蛋白質（熱量為800大卡）的前提下，可放心食用1至2顆雞蛋，但其他的蛋白質食物仍應節制攝取。若為高血膽固醇或高血脂症患者，則應諮詢臨床營養師。