美國耶魯大學、紐約巴德學院和以色列魏茨曼科學研究院，引用美政府2000到2010年農業數據，計算生產牛肉、豬肉、雞肉、乳製品和蛋類等5大類食物所需資源，研究發現除牛肉，生產其他4類食物成本都差不多，但牛肉所需成本是其他食物的10倍，且會製造大量溫室氣體和污染環境，是最不環保的動物性蛋白質。