微波爐是會破壞食物結構的壞東西嗎？

你應該要知道的食事 烹調行為加熱會引發許多化學反應，大部分都是我們想要的。加熱後，蛋白質變得更好消化，也產生許多好滋味的化合物，用微波烹調的食物較不可口，是因為烹調的溫度較低，時間也較短。 作者》蘇瓦茲（Dr. Joe Schwarcz）第二次世界大戰期間，在雷神（Raytheon）公司工作的科學家，壓力都非常大。他們傾全力改良雷達系統，雷達是蘇格蘭物理學家沃森瓦特（Robert Watson-W