營養流光!6食物「最怕進微波爐」 花椰菜抗氧化成分↓97% | ETtoday健康雲
▲用微波爐加熱超方便,但有些食物可能因此造成營養流失。(圖/達志/示意圖) 國際中心/綜合報導 無論你是想加熱家裡的剩菜剩飯,或是解凍食物,動動手指等微波爐「叮」一下,就能解決以上的疑難雜症。微波爐加熱食物快速又方便,但瑞士有研究顯示,微波爐會讓食物裡的水分子相互摩擦,使得維生素與抗氧化劑遭破壞,最終少了營養只剩熱量和纖維。對此國外網站《Medical Daily》就分析6種「最怕進微波爐」的食物
▲用微波爐加熱超方便,但有些食物可能因此造成營養流失。(圖/達志/示意圖) 國際中心/綜合報導 無論你是想加熱家裡的剩菜剩飯,或是解凍食物,動動手指等微波爐「叮」一下,就能解決以上的疑難雜症。微波爐加熱食物快速又方便,但瑞士有研究顯示,微波爐會讓食物裡的水分子相互摩擦,使得維生素與抗氧化劑遭破壞,最終少了營養只剩熱量和纖維。對此國外網站《Medical Daily》就分析6種「最怕進微波爐」的食物
你應該要知道的食事 烹調行為加熱會引發許多化學反應,大部分都是我們想要的。加熱後,蛋白質變得更好消化,也產生許多好滋味的化合物,用微波烹調的食物較不可口,是因為烹調的溫度較低,時間也較短。 作者》蘇瓦茲(Dr. Joe Schwarcz)第二次世界大戰期間,在雷神(Raytheon)公司工作的科學家,壓力都非常大。他們傾全力改良雷達系統,雷達是蘇格蘭物理學家沃森瓦特(Robert Watson-W
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