冬天是養腎的好時節，想要給全家大小來點養肝養腎的清爽料理，黑木耳是很好的選擇！

木耳有黑有白，爽脆可口，可鹹可甜。但一般在料理中，黑色木耳更常用在鹹食，而白色木耳則比較常見於甜品。

說到黑木耳，在中醫的觀點中，它味甘性平，具有涼血止血，潤肺益胃，益氣補血的功效。色黑者入腎，黑木耳也是眾所周知的養腎食材。在《內經》的觀點，黑色的食材，比如黑芝麻、黑米、黑棗、黑豆、桑椹和黑棗等都具有養腎的功效。而黑木耳當然也不例外，不論做甜的鹹的，涼拌或熱炒都很合適。。以黑木耳做出來的料理，顯然就是冬天最簡易的「黃金養腎菜餚」！

此外，木耳還是養肝的食材。黑木耳養肝，可從它的名字「木耳」二字看出端倪。木耳是真菌類的擔子菌綱植物，常生於枯木上，並且因為它的形體酷似人類的耳朵，就像腐木上長出的耳朵，而得名「木耳」。因此，木耳是吸取枯木營養精華長大而成，而木在《內經》的五臟對應的便是肝，木耳的木性深厚，並也具備了養肝的功效。

因此，若在冬天想要吃一道肝腎雙補的清爽菜餚，不如就來做做黑木耳料理吧！

黑木耳鹹食料理：準備適量的綠花椰菜、黑木耳、番茄、蒜頭和雞蛋；先將所有食材清洗乾淨，蒜頭切末，花椰菜和番茄切好備用；在平底鍋中加入些許食油，把雞蛋打入鍋中煎熟煎碎後取出；加入蒜末爆香，加入番茄翻炒出汁；最後加入花椰菜、雞蛋碎和木耳炒熟，以個人口味調味，即完成。

禁忌：便溏腹瀉者不宜食。

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