【早安！】上吐下瀉讓人好不舒服！曾經用完餐後，覺得肚子痛、拉肚子、嘔吐嗎？

日常生活中常見許多暗藏「病菌」、「毒素」的食物，若調理方式不當，又或未注意環境衛生，就有可能暗藏食物中毒的危機，嚴重時甚至有性命危險。

❶ 肉類與蔬果：曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌、大腸桿菌、耶爾氏菌、李斯特菌

美國CDC指出，大多數生的禽類肉品含有曲狀桿菌，甚至可能被沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等細菌汙染。而牛肉、豬肉等生肉除了上述菌種外，也有可能潛藏著大腸桿菌、耶爾氏菌等。

此外，生鮮蔬果也不容忽視。雖然吃新鮮的產品對健康有不少好處，但未經清洗的蔬果也可能受到沙門氏菌、大腸桿菌及李斯特菌汙染。

❷ 牛奶、起司與生乳製品：沙門氏菌、仙人掌桿菌

除了曲狀桿菌、沙門氏菌、李斯特菌外，生牛奶及其製品（如起司、冰淇淋、優格等）還可能會受仙人掌桿菌及隱孢子蟲汙染

❸ 雞蛋：沙門氏菌

雞蛋所導致的身體不適可能是最常見的食物中毒狀況之一。台灣甚至曾有民眾因食用使用生蛋汁製成的法式吐司，高達50多位民眾發生沙門氏菌中毒，甚至導致一名碩士生死亡。

食藥署指出，沙門氏菌所引起的食物中毒在台灣位居第四位，嚴重情況不容忽視。建議煮蛋時應將蛋黃、蛋白皆煮到凝固，若烘焙需要將生雞蛋混合進料理中，則食物中心應至少達70度以上，才可充分殺菌。

此外，由於從雞蛋外觀無法判斷該雞蛋是否受到沙門氏菌汙染，挑蛋時也有技巧！綜合黃昱璁醫師及營養師林圓真的建議，最好選購有CAS認證洗選蛋。

挑選時應挑選較沉澱、蛋殼較厚，蛋殼無破損、裂痕的雞蛋。除了洗選蛋可直接放入冰箱保存外，非洗選蛋可用濕毛巾略為擦拭再冷藏。

一旦發現買回家的蛋有裂痕或外觀有沒留意到的髒污，則最好直接丟棄為佳。

❹ 海鮮：腸炎弧菌

海鮮貝類可能會於沿海地區或海底的汙泥中受到腸炎弧菌感染。一旦食品容器受汙染，又或民眾生熟食不分，就可能感染致病，出現腸胃症狀及血便。

美國CDC建議將海鮮加熱至約62.78度，海鮮剩菜應加熱至73.89度，且盡量不要吃未煮熟的海鮮，包括生魚片等。

❺ 芽菜類：生長環境適合細菌繁殖

美國CDC指出，由於芽菜類於溫暖、潮濕的環境中生長，該環境也同樣適合細菌繁殖。吃生的或僅稍微燙過的芽菜類（如苜蓿芽、豆芽等），就可能受沙門氏菌、大腸桿菌及李斯特菌感染。

此外，自己在家栽種的芽菜也不可掉以輕心，衛福部曾指出，民眾栽種的種子可能早在田中或收割時就受到汙染，建議應徹底煮熟再食用。

《總之，食物衛生很重要，吃東西或調理食物時，千萬要小心，才不會引起食物中毒，甚至要了小命。》

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