「長斑」的香蕉不只更甜：顏色除了看熟度，功效更不同
【早安健康／林昕潔整理編輯】這幾天網路社群及LINE上流傳，香蕉「兩頭綠」是因為頭尾塗有催熟劑，容易致癌。針對這樣的說法，行政院農委會農糧署發聲明指出，香蕉有自...
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｜引用自 Ann 查核回應
1. 香蕉彎曲的原因，是由於果實有「背地性」，但果軸有「向地性」，形狀雖與成熟過程有關，但非因光照。
2. 農糧署表示，香蕉有「自然後熟」作用，若讓香蕉自然熟成，反而顏色較無法一致且口感品質不佳，果皮也會容易裂開，因此市售的香蕉，大多以低溫催熟，不會等到完全成熟才採摘。香蕉是否成熟，主要以顏色而非形狀判斷，黃色香蕉由於抗性澱粉轉換為糖分，因此吃起來較為香甜。
2. 農糧署表示，香蕉有「自然後熟」作用，若讓香蕉自然熟成，反而顏色較無法一致且口感品質不佳，果皮也會容易裂開，因此市售的香蕉，大多以低溫催熟，不會等到完全成熟才採摘。香蕉是否成熟，主要以顏色而非形狀判斷，黃色香蕉由於抗性澱粉轉換為糖分，因此吃起來較為香甜。
資料佐證
「長斑」的香蕉不只更甜：顏色除了看熟度，功效更不同https://tw.news.yahoo.com/長斑-的香蕉不只更甜-顏色除了看熟度-功效更不同-040000810.html
吃香蕉可以解便祕 該吃黃色還是綠色香蕉才通便？營養師給正解
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/323594
食品營養特區：閱讀香蕉
https://www.jtf.org.tw/nutrition/health/Banana_01.asp
https://tw.news.yahoo.com/%E9%95%B7%E6%96%91-%E7%9A%84%E9%A6%99%E8%95%89%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E6%9B%B4%E7%94%9C-%E9%A1%8F%E8%89%B2%E9%99%A4%E4%BA%86%E7%9C%8B%E7%86%9F%E5%BA%A6-%E5%8A%9F%E6%95%88%E6%9B%B4%E4%B8%8D%E5%90%8C-040000810.html
吃香蕉可以解便祕 該吃黃色還是綠色香蕉才通便？營養師給正解｜健康2.0
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財團法人董氏基金會 / 食品營養組
◆ 香蕉怎麼是彎彎的？ 因為香蕉果指有背地性，喜歡朝上生長；而果軸卻有向地性，朝地面伸長。這兩種作用集合在一起時，香蕉就長成彎彎的樣子了！ ◆ 香蕉為什麼要催熟？ 香蕉成熟時，果皮很容易裂開，不耐搬運及貯藏，所以果農在香蕉7、8分熟時就採收了。剛採收的香蕉味道很澀，要經過「催熟作用」，使香蕉「熟成」，以具有綿密香滑的口感，才能供應上市。 催熟的方法有許多種，從前是把香蕉放在甕裡或密室裡，燃燒線香燻
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