4種蔬菜沒煮熟就吃＝吃砒霜 ？內容農場文看多了，才是餵腦袋吃砒霜
4種蔬菜沒煮熟就吃＝吃砒霜 ？謠言這樣說：別再犯了！「4種蔬菜」沒煮熟就吃＝吃「砒霜」，恐致食物中毒、腎衰竭。蔬菜怎麼烹煮最好？相信很多人煮菜時，為了讓料理色澤更加鮮明並保持菜葉清脆的口感，都只是將蔬菜稍微煮一下就起鍋了。但根據微信《健康與養身》的報導，一些蔬菜本身含有毒素，如果沒有徹底煮熟以去除毒素，吃下肚可能引起頭暈、噁心等食物中毒症狀，嚴重甚至可危及生命，提醒民眾一定要注意。四種蔬菜沒煮熟＝
Ann 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 Ann 查核回應
影片中的敘述含有諸多錯誤，且使用的圖片與描述的蔬菜種類亦不相符。
1. 深色或淺色的蔬菜，營養價值各有不同，應均衡攝取。淺綠色的蔬菜，如：大白菜、高麗菜、、豆芽菜，其鉀質、抗氧化物及水溶性纖維素的含量都高，並無影片中的疑慮。但若葉菜過於「黃綠」，則可能有缺肥或光照不足、生長不良的疑慮。
2. 四季豆確實含有皂素和血球凝集素，因此應確實煮熟再食用，但影片中提及「四季豆中的亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會使人食物中毒」，為嚴重錯誤。蔬菜夾帶的亞硝酸鹽含量相當相當的少，不會對人體造成傷害，且人體會自行代謝排出，並無食物中毒問題。
3. 若食用未徹底煮熟的新鮮金針花，確實可能會中毒，但食藥署強調，金針花先用水浸泡１小時以上，最後用沸水燙熟煮透，便無健康疑慮，不用過度驚慌。
1. 深色或淺色的蔬菜，營養價值各有不同，應均衡攝取。淺綠色的蔬菜，如：大白菜、高麗菜、、豆芽菜，其鉀質、抗氧化物及水溶性纖維素的含量都高，並無影片中的疑慮。但若葉菜過於「黃綠」，則可能有缺肥或光照不足、生長不良的疑慮。
2. 四季豆確實含有皂素和血球凝集素，因此應確實煮熟再食用，但影片中提及「四季豆中的亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會使人食物中毒」，為嚴重錯誤。蔬菜夾帶的亞硝酸鹽含量相當相當的少，不會對人體造成傷害，且人體會自行代謝排出，並無食物中毒問題。
3. 若食用未徹底煮熟的新鮮金針花，確實可能會中毒，但食藥署強調，金針花先用水浸泡１小時以上，最後用沸水燙熟煮透，便無健康疑慮，不用過度驚慌。
資料佐證
4種蔬菜沒煮熟就吃＝吃砒霜 ？內容農場文看多了，才是餵腦袋吃砒霜https://www.rumtoast.com/7528/4種蔬菜沒煮熟就吃＝吃砒霜-？內容農場文看多了，
生吃四季豆小心拉肚子！ 這些含「皂素」的食材都要煮熟
https://health.gvm.com.tw/article/73534
吃新鮮金針花小心中毒！食藥署揭原因 煮沸前多做一件事
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319193
https://www.rumtoast.com/7528/4%E7%A8%AE%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B2%92%E7%85%AE%E7%86%9F%E5%B0%B1%E5%90%83%EF%BC%9D%E5%90%83%E7%A0%92%E9%9C%9C-%EF%BC%9F%E5%85%A7%E5%AE%B9%E8%BE%B2%E5%A0%B4%E6%96%87%E7%9C%8B%E5%A4%9A%E4%BA%86%EF%BC%8C
生吃四季豆小心拉肚子！ 這些含「皂素」的食材都要煮熟 | 健康遠見
很多人喜歡蔬菜的原有鮮甜經常吃生菜沙拉，但如果有察覺市售生菜沙拉產品，幾乎不會看到四季豆，原因在於生吃四季豆可能有股生澀味，假使吃太多還有可能胃痛拉肚子。所以，自己製作蔬菜沙拉想要吃四季豆，一定要徹底煮熟。正確適量食用四季豆，能夠幫助身體降低膽固醇，也有一定抗癌效用。
吃新鮮金針花小心中毒！食藥署揭原因 煮沸前多做一件事｜健康2.0
秋季是金針花盛開的季節，滿山滿谷的金針像黃金綢緞的裙襬，搖曳在山與海之間的縱谷一帶。這麼天然的金針花
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