金針菇瘦小腹、降血糖，2種吃法最有效
我們常吃的金針菇，有很好的減肥、瘦小腹、降血糖的功效。不過，直接吃金針菇不容易消化吸收，正確的處理方法可以最大限度地提升吸收率，增強減肥效果。 金針菇有兩大燃脂成分 能瘦小腹、穩血糖 日本橫濱醫科大學教授渡邊泰雄博士指出，金針菇含有兩大燃脂成分：一是能分解內臟脂肪的蘑菇殼聚糖，二是能促進排便的膳食纖維。 蘑菇研究權威、高崎健康大學教授江口文陽將金針菇中的蘑菇殼聚糖稱為瘦小腹的「祕密武器」。蘑菇殼聚
http://www.epochtimes.com/b5/19/4/6/n11167877.htm
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本文中提到金針菇富含膳食纖維，是高麗菜的兩倍多，根據食品營養成分資料庫顯示，每 100g 金針菇的膳食纖維有 2.3g，但每 100g 紫色高麗菜與冷凍高麗菜的膳食纖維分別有 2.1g 與 2.3g，牛蒡、秋葵、青花菜等常見蔬菜的膳食纖維也都比金針菇多。至於多吃高纖蔬菜並無法達到「降血糖」的功效，但可以透過飲食「控制血糖」的變化。詳情可以參考大醫院關於控糖、血糖、糖尿病飲食等相關衛教資訊。
資料佐證
https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1609168控糖高手 by 林口長庚營養治療科營養師
https://www.ntuh.gov.tw/DD/education/DocLib1/正確的糖尿病飲食認知.pdf
我的糖尿病營養知識正確否? by 台大醫院 歐陽鍾美營養師
https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=730
衛福部食品營養成分資料庫
https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=273
富含膳食纖維的食物有哪些？
長庚醫訊│長庚紀念醫院
控糖高手 ◎林口長庚營養治療科營養師 朱偉菁
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食品營養成份資料庫 - 金針菇
食品營養成分資料庫(新版) 食品分類 菇類 資料類別 樣品
富含膳食纖維的食物有哪些？
富含膳食纖維的食物有哪些？ 五穀類：包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等 豆類：包含黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等及其製品 根莖類：蕃薯、馬鈴薯、芋頭 蔬菜類：芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類 水果類：橘子、葡萄、李子、葡萄乾、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓 其它：洋菜、果凍、蒟蒻 榖類營養 榖類包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥等，東方國家以食米為主
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