丙烯醯胺致癌
衛福部擬訂含量標準
回國內外陸續有研究報告,指
薯條等高溫、油炸食品丙烯醯胺
含量偏高,長期過量食用可能致
癌。學者昨天在立法院公聽會
表示,澱粉等經高溫炸、烘烤,
甚至低溫長時間烹調,均可能
產生丙烯醯胺,國人以為養生的
黑糖、孩童愛吃的薯條、杏仁果
NEWS
4焦點
2015 04 02
個月內公告。
等,丙烯醯胺均偏高,長期大量
食用有致癌疑慮。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗
衛福部表示,已研擬企業監測食|海建議,炸太黑、太脆的薯條、油
| 條等都不要吃,且要少吃黑糖,或
品丙烯醯胺指標值草案,並要求業
者自我監測,超標需改善;衛福部
也會定期進行調查,若檢出數值偏
高將公布業者名單,並要求企業減
量。衛福部次長許銘能說,草案盼3
paper
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丙烯醯胺含量較高食品(ppb)
品項
黑糖
洋芋片
薯條、薯餅
杏仁果
油條
麵茶
穀粉
1000
註:1.數值為彙整國內外文獻最高數值或範圍
資料來源:李俊璋教授
2000-3000
改為黑糖、砂糖等交替使用,尤
| 其應多吃蔬果,教育部也應注意
學校團膳及宣導學童選擇食物。
(記者陳麗婷)
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2000左右
1000-2000
500-1000
|建議
5615》改用砂糖或輪替食用
每天半包恐超標
每天半包薯條恐超標
吃原味、不鹽不烘烤
炸太黑、太脆勿吃
喝牛奶或交替食用
與其他嬰兒食品交替食用
2.ppb濃度為十億分之一。
製表:陳麗婷
【聯合晚報