香菇雞湯百分之九十的人都做錯了
跟著我這樣做的香菇雞湯
特別香特別好喝喔
大家好我是小廚師
香菇雞湯
你以為把雞肉跟香菇丟下去煮
就好喝了嗎
今天跟著我這樣做
特別的好喝
首先我們燒一鍋熱水
不用到滾喔
燒到六七十度就可以
然後我們今天學到的是
防土雞的雞腿
你這可以請市場的攤商幫你剁
然後把它放進來
之後我們要來去除血水
雞肉放下來之後再來開火喔
然後放入一匙的鹽巴
還有米酒
去除它的腥味
把雞腿燙到血水都出來之後
你看這浮沫都出來了喔
等一下我們再把它沖洗一遍
我們就可以開始燉我們香菇雞湯
好那我們乾香菇呢
把它用冷水泡開之後呢
我們把它取乾
然後香菇水我們留著備用喔
接下來呢
這個香菇雞湯最重要的香氣來源
就是要把香菇用油把它煎過
然後它的脂溶性的香氣
才能夠釋放出來
加一點油就可以了喔
把香菇放上來
我們只要把它煎到香菇的香氣出來就可以了喔
好那接下來呢
我們就準備一鍋水
就把雞肉放進來
香菇
還有一些薑片
放進來
加入米酒
還有我們剛剛預留的香菇水
好這樣我們就可以入電鍋蒸喔
我們外鍋加三杯水
我們就可以開始燉囉
我們香菇雞湯燉好囉
哇
好香啊
那我們把它放上爐子
把它煮滾
加上蛤蜊
這個是鮮美的味道來源
然後再加上鹽巴調味
那就即可囉
我們就把它盛在砂鍋裡囉
那我們就來試吃一下囉
嗯
真是太好吃了