肝臟在代謝蘇丹紅的時候需要運用解毒酵素，經常攝取下列食物，可以幫助肝臟解毒酵素系統運作
十字花科蔬菜：包括綠花椰菜、高麗菜、青江菜、小松菜、芥藍、羽衣甘藍等，其中𥚃面所含植化素～異硫氰酸酯和吲哚素可以幫助肝臟排毒。

三寶粉、大蒜、薑黃：三寶粉含豐富卵磷脂、硒元素，大蒜的硫化物、蒜素以及薑黃中的薑黃素，可以激活肝臟的解毒酵素功能。

綠茶：綠茶多酚和兒茶素可以活化肝臟解毒系統。

紅心芭樂、芭樂、柑橘類、檸檬、奇異果：這類水果富含豐富維生素C，可以促進肝臟製造出更多負責代謝毒素、脂肪以及有害物質的酵素。

蘋果：蘋果最好連皮吃，但注意必須將皮上的農藥及果蠟洗淨，蘋果的不可溶纖維以及果膠，可以提高腸道的排毒效能，減少肝臟解毒的負擔。

（本文章由喜悅健康診所 陳維廉院長提供）

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