敖早(早安)

這幾天造成食物中毒的米酵菌酸(Bongkrekic Acid)多出現於經過長時間發酵或泡發的食物(如:發酵米、久放的穀物類製品、發泡木耳等),尤其環境衛生不佳、儲存不當(儲存於高溫、潮濕的空間)就可能出現質變,引發米酵菌酸的產生。米酵菌酸主要毒性是抑制細胞粒線體ATP轉位酶(ATP translocation),造成粒線體氧化磷酸化生成的ATP無法運到粒線體外供應需要ATP才能運轉的細胞生化反應(如:腎臟腎小管過濾各種需要排出體外的有害物質)。上面是一篇詳細的綜論性論文。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28105575/

Bongkrekic Acid-a Review of a Lesser-Known Mitochondrial Toxin - PubMed

Bongkrekic acid is a mitochondrial ANT toxin and is reported primarily in outbreaks of food-borne poisoning involving coconut and corn. It should be considered in outbreaks of food-borne illness when

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28105575/
近 31 日
13 次瀏覽
本訊息有 0 則查核回應
目前沒有已撰寫的回應,建議對其抱持健康的懷疑。
加 LINE 查謠言
加 LINE 查謠言
LINE 機器人
查謠言詐騙