人一天到底能夠吃幾顆蛋呢?
很多人說蛋不能夠吃太多
因為會增加你的膽固醇
但是你知道嗎?
如果你吃蛋吃對了
不但不會增加膽固醇
還有可能會幫助你調節膽固醇
以前為什麼會有這樣的一個
一天只能夠吃一顆蛋的觀念呢?
二十世紀中葉
一些研究開始關注
蛋黃中的膽固醇含量
他告訴我們說
人一天能夠攝取的膽固醇
大概不建議超過300毫克
而一顆蛋裡面的總膽固醇
含量大概是250毫克
所以一天只能夠吃一顆蛋
但是美國最新的2015到2020的飲食指南
已經把這一條完全拿掉了
已經不限制蛋的攝取量了
為什麼呢?
原因就是因為
其實人體裡面的膽固醇
80%是由肝臟製造的
20%是從外面吃進來的
當你外面吃得比較多的時候
你人體裡面的肝臟
自然會去調節製造少一點的膽固醇
所以基本上你從飲食
去影響到你身體裡面的膽固醇含量
其實不多的
美國康乃迪克大學
做過一個很有趣的研究
他讓一批人每天吃三顆蛋
連續12週
他們發現這些每天吃三顆蛋
吃12週的人
他們血液中的總膽固醇
和低密度膽固醇
通通都下降了
而且達到了18%
為什麼會這樣子呢?
那是因為蛋裡面
特別是蛋黃
有很多的卵磷脂
卵磷脂這個東西
它有對膽固醇有兩個好處
第一個呢
它可以降低膽固醇的吸收
第二個
它可以增加膽汁裡面
還有膽固醇的量
所以多吃點卵磷脂
是可以降低你的膽固醇的
所以吃蛋有時候
反而不會增加你的膽固醇
反而會有助於你膽固醇的代謝哦
與其糾結一天吃幾顆蛋
倒不如糾結
要如何烹煮這些食物
清蒸和水煮
當然是好過油炸
另外要拒絕反式脂肪
例如蛋糕、冰淇淋
和很多的精緻加工食品
才是保持心血管健康的不二法門