今天從外面回到家,就收到朋友從陽成湖寄來的100隻大閘蟹
現在迫不及待的趕緊用這些螃蟹來做秋天的第一場螃蟹宴,邀請樓上樓下的鄰居都來吃
我的鄰居朋友們不止一次的告訴我想吃百蟹麵
所以我現在準備先包出70隻大閘蟹的蟹肉
光包這些蟹肉就花了我將近6個小時的時間
我還留著30隻鮮活的大閘蟹,我還要做一些他們從未吃過的大閘蟹做法
今天一定要讓鄰居們在我家實現大閘蟹自由
包下來的蟹殼不要丟,我們放到熱油裡面熬一個蟹油
撈出的蟹殼也不要丟,等會還有用
用這個蟹油把蟹腿和蟹肉再加一半的蟹黃放進去一起炒出蟹粉
不用吐殼,全是肉的大閘蟹,我邊炒真的是邊吞口水
不僅可以用來拌麵,還可以做別的吃法
現在我們就把剛才剩下的蟹黃打成醬,放到麵粉裡面做一個麵條
自己用手擀的麵非常的勁道
這真是有蟹黃的蟹黃麵啊,看起來有點像拉麵的意思
現在我們就可以開始做大家都很期待的擺蟹麵了
麵條煮好以後淋上蟹粉醬,拌著吃美人一碗
剛才的蟹粉醬我們再來調一個包子餡
因為我加了一些皮凍,所以這個包子包出來有點像蟹黃罐燙包
我包包子的形狀不是很好看,但是味道真的很好吃
這是蟹黃糯米飯
以前我在韓國吃過泡菜螃蟹煎餅,今天我把它復刻出來了
按照我的這個比例,然後直接加上蟹黃醬放到平底鍋裡面煎一下
非常的簡單,一點都不輸我在韓國吃的
表皮很酥脆,螃蟹搭配泡菜很開胃
我一直想做一道國宴名菜,就是蟹亮澄
做法也非常的簡單,剛好有現成的蟹黃,直接把它放到層次裡面加一點花雕酒
蒸上25分鐘就好了,因為樓上樓下的鄰居都是典型的重慶人
所以今天還準備給他們做一個靈魂的香辣大閘蟹
這道菜非常的簡單,只需要火鍋底料,郫縣豆瓣醬,還有啤酒就可以完成了
一開始本來想做一個花雕酒醉生蟹的,可是我想大家肯定吃不了生蟹,所以我就改成花雕酒煮熟醉蟹
螃蟹提前蒸熟了以後,泡在這個料汁裡面,最好是提前泡一晚味道更好
下面這一道盤子們大閘蟹,大家一定要學會
這樣的做法做出來的大閘蟹,它是會流蟹油的,我個人覺得這樣的做法比前面的做法都好吃
看一看這個蟹黃會流油
剛才的蟹黃醬放在豆腐裡面,就成了有螃蟹的麻婆豆腐
前段時間鄰居們還商量一起去泰國旅遊
說想念泰國的咖哩蟹
這時候鄰居朋友們全都到齊了,說準備開吃吧,十種做法就做好了,大家都說這個面看著就流口水
拜拜
小紅薯