七、八年七、八年的生活人民的生活是很不好但是這個政府呢是過得很青草把百姓當作是肉點上的那塊肉要看要看隨他整個的台灣缺什麼他們就賺什麼缺疫苗他賺疫苗缺快篩他賺快篩缺水煙他又賺水煙缺⋯⋯

轉: 🔥🔥 「2020年美國總統大選，將會決定全世界的命運！」 The US election will determine the fate of the whole world! —全球主義精英份子聚集在瑞士達沃斯，透過「大重置計畫」為敵基督鋪路，完成新世界次序（New World Order)，來控制列國！ —他們無所不用其極地要把美國總統唐納川普拉下台，欲致他於死地，因為川普是攔阻他們實現敵基督的計畫的共同的敵人！ —這是你從所有主流媒體聽不到的！ —以下的中文翻譯有點長，因為幾乎涵蓋了整個影片的旁白，希望讀者能耐心的看完。聽得懂英文的讀者歡迎直接點影片觀看，但要趕快因為免得又被左派媒體平台油管YouTube 下架！ https://www.youtube.com/watch?v=sb9jRqgDOJ8 以下為影片的中文翻譯： THE GREAT RESET: Davos & the Plot to Cancel Trump：大重置計畫—達沃斯和廢掉川普的陰謀計劃 2020年8月6日影片編輯室主持人邁克爾·馬特（Michael Matt)查看了一些關於新冠肺炎治愈率提高的好消息後，便決定探究到底全球新冠疫情發生了什麼事？為了了解這一點，他帶我們去瑞士，參加達沃斯世界經濟論壇，那裡是世界上提出動議者和搖動世界最高層大佬們定期開會的地方，特別是2020年1月以來，在達沃斯2021峰會上計劃的「大重置」！邁克爾·馬特，通過多個影片片段，展示了從喬治索羅斯（世界億萬富豪也是美國民主黨的主要資助人」到比爾蓋茨、聯合國秘書長安東尼古特瑞斯，世界經濟論壇的創始人兼主席克勞斯·施瓦布，不阿爾·高爾（克林頓的副總統），以及聯合國秘書長的每個人，都急於承認新冠病毒給了他們帶來一個重新設定世界經濟、人口控制、全球商業、氣候變化監管、教育和聯合國可持續發展目標的難得機會，以便1. 重新對這個世界排序、2. 重新設定這個世界、3. 生活的根本上改變我們所熟悉的各個層面，成為「新常態」！這就是所謂通俄門、烏克蘭事件、虛假彈劾和所有其他深層政府企圖削弱川普的“使美國再次偉大”的努力背後的故事嗎”？達沃斯大佬們想要一個【新世界秩序】，目前唯一阻礙他們朝目標前進的就是美國。如果他們達成了這種「新常態」，任何事情都不會再被改變，除非唐納.川普贏了十一月的總統大選連，因而阻礙了他們的統治世界的計謀！ 2018年達沃斯論壇峰會上，喬治·索羅斯（左派世界億萬富豪）發言說：「我認為川普政府，對於世界是危險的，他將會在2020年消失。」如果我告訴你們，比爾·蓋茨、阿爾·戈爾、喬治·索羅斯、英國查爾斯王子、梵蒂岡特克遜樞機主教(Cardinal Turkson)，都在瑞士的山裡開會，共同陰謀計劃，要在新冠肺炎大流行之後，實現一個全球新秩序（撒旦的計謀，為敵基督鋪路）太離譜了吧？那怎麼可能呢？可是這確實是真的！唐納.川普與達沃斯的關聯我是邁克爾·馬特。這是你從主流媒體聽不到的新聞。全世界1千8百萬人都受到了這個新冠肺炎大流行的影響。 1千零6百萬(10.6 million)已經痊癒，這是根據【約翰霍普金斯】大學的統計，就是說，大部分新冠肺炎患者都完全治癒了。新冠肺炎並非一個純粹的騙局，全世界範圍內，有65萬(650,000)人，大部分都是老人，已經因此去世。，即使是根據被扭曲的死亡報告。這是一場非常嚴重的疫情。但H1N1也是啊？ 2009年的豬流感也是啊？還有1968年的香港流感，都死亡了許許多多的人。可是你還記得嗎？為何不記得了呢？因為媒體並沒有嚇唬我們，城市沒有被封城、健康的人們沒有被隔離、學校也沒有關門、教會敬拜也沒有被取消呢？原因就是因為這一次的病毒大流行，被徹底政治化了。每週，我們都會從專家那裡得到了相互矛盾的建議，某些專家建議甚至非常荒謬。聽聽福克斯新聞（Fox News)對負責美國疫情的博克斯女醫生（Dr. Deborah Birx)的採訪，主持人問道：「博克斯醫生，你的同僚弗奇（Dr. Fauci)博士最近建議，人們戴上護目鏡會更好。你談到人們戴口罩，他們已經意識到這個不得不面對的現實，似乎還有更多的要求” 博克斯醫生說：「我去了美國14個州，已經看到全美國面罩防護起了作用。我很興奮已經看到很多人戴口罩。我認為美國人很創新，其實口罩很容易直接製作，很多大學都用3D列印機器來製作口罩，還有其他人也在製造，口罩真的可以作為裝飾品！」主持人問道：「沒有人真的對口罩的裝飾作用感興趣。我想知道，是不是在口罩和護目鏡之後，我們還會聽到另外的規定...？」影片節目主持人邁克爾·馬特繼續說：「這並不好笑。我很高興看到，福克斯電視台的主持人在諷刺這個博克斯醫生。由於這一次瘟疫大流行，人們失去了工作、失去了房屋、失去了心理健康，他們的孩子不能上學，也無法去教會。可是那個居然認為，我們從戴口罩中得到極大樂趣？她（博克斯醫生）知道自己在說什麼嗎？他們的說法一直在改變，難怪沒有人尊重他們呢！問題並不在於病毒，而是推動這個病毒流行的政治化。這個議題不會就這樣簡單地結束，讓我們來看看瑞士的達沃斯吧。世界領袖們都承認，這就是一匹特洛伊木馬。在達沃斯高峰會議上，他們稱之為「大重置」（ the Great Reset)。現在他們的計劃時間表預定是2021年1月份（譯者駐：仇敵的時間表是2021年1月份開始搞垮美國。但是被神否決了！哈利路亞！）。如果你想要了解，為何很多學校在這個秋季都不會開學？為何你要戴著那個很不人性化的口罩，甚至在你的汽車裡也要戴上口罩？若想知道這些答案，就來看看達沃斯高峰會議吧。克勞斯·施瓦布，他是【世界經濟論壇】的創始人，兼主席。他說：「現在是一個歷史時刻，不僅是與嚴重的病毒作鬥爭，而且要透過大重置計劃塑造形成系統重整世界，這是我們長久以來的計劃，一定要符合期望！」英國王子查爾斯說：「就是這個時刻（this is the one moment)，我們有一個獨一的機會窗口（新冠肺炎）來重置我們的世界，在一條可持續的道路上，我們要盡快開啟這個機會窗口」聯合國秘書長安東尼古特瑞斯（葡萄牙前總理）說：「我們歡迎這個大重置計畫，重新設計，重新建造。這次的疫情是一個警鐘，是喚醒人類悲劇的最佳時機！」萬事達信用卡的總裁安傑班哲說：「這個世界的問題是在三角形的三個面上：1對多、人類對大自然、長期對抗短期。」英國石油公司總裁伯納德魯尼說.... 中國綠色金融協會主席馬俊說...「重置後的世界一定要比之前的更綠..」微軟的董事長說..... 德國總理梅克爾說.....「這次的疫情是世界要被重整，我們要拋棄之前經濟、商業活動、生活方式.....」這些全球主義者們齊聚達沃斯峰會，陰謀計劃我們的未來。這一次新冠病毒的大爆發，就是他們的黃金機會。在時機尚未成熟之前，他們當然不要川普或其他人來解決、修正這個大疫情。因此我們就看到，發生了羥氯喹(hydroxychloroquine)的戰爭。為何羥氯喹會從臉書、油管拿下呢？這是人類已經使用了60年的藥物，而且是有效治癒的藥物，來自各個地區的醫生都在使用，可是為何他們不要它呢？因為他不是疫苗！因為羥氯喹能夠解決疫情問題，之後研發出來的疫苗就沒有用了（擋了他們的財路）！這就是那些勇敢站出來到前線戰場的醫生們穿上白袍公開演講的影片，全都被社交媒體禁止了，而且還有不少醫生因此失去了工作。他們是前線的英雄，他們的錯誤就是因為他們一起站出來，把用羥氯喹治好了病人的事實公諸於世。不是等待18個月，不用等那個疫苗了，直接醫治好病人。這一切還不會讓你覺得值得懷疑嗎？因為那些穿白袍的醫生們，不用比爾·蓋茨的70億劑的疫苗（全世界人口數量），就能夠治愈病人。而這些奉行全球主義者在達沃斯峰會上一直談的「大重置」計畫將因此胎死腹中，而我們大家都會活下來。將在聖誕節之後舉行的2021年達沃斯峰會上，他們需要天主教徒的拜登當美國總統，才能把我們的國家美國全部交給這些全球主義者。因此他們才如此處心積慮地要將唐納·川普拉下台。（譯者駐：若川普被拉下台，屆時台灣也會被美國民主黨賣給中國。那麼，馬英久先生就說對了，美軍不會來）我們都看到了，喬.拜登並非一名認真的總統候選人，他已經老糊塗了。因為他們並不想要一名嚴肅的總統候選人。我不是說右派，而是左派。誰都知道喬·拜登根本無法擔任總統的工作。我的看法是，他就是一個擬人版的紀念碑，擺樣子用的，為的是在2021年1月，讓暴徒推翻美國政府，重置一切，包括美國的政治、統治(governance)! 除此之外，喬·拜登一直就是一個新世界秩序的提倡者和擁護者。當然我們從達沃斯峰會上聽到很多「綠色新政 The Green Deal」，我們從教宗方濟各那裡也聽說了這個「綠色新政」，他們全都是一丘之貉。 2021年達沃斯峰會，會再次提到「氣候變遷」的議題。誰是倡議者呢？就是那個世界論壇的提倡者艾爾·高爾（前美國總統克林頓的副總統）。你們都看到了吧？他們所做的這一切都不是為了病毒，只為了重置一切。可是現在只有美國川普總統在阻擋他們前進的路，所以他們就在千方百計地讓美國不穩定。「大重置」以後，接著就是政治上、經濟上都實現大規模的社會主義計劃議程，包括「綠色新政」「全球變遷」等一系列規章都無法想像。不允許任何一個國家脫離這些的新規則。每一位參加達沃斯會議的人，都讚同「大重置」，但有一個人，他有能力，能夠做些事情來阻止他們的計劃議程。他們犯了一個錯誤，企圖拉攏川普站到他們一邊，因此他們也邀請了唐納·川普去參加那個達沃斯高峰會議。 2020年1月，唐納·川普把一根巨大的手指捅進了他們的眼睛裡。唐納.川普說：「我們致力於保護上帝創造的威嚴，和祂所創造的這個世界的美麗，但是為了有擁抱明天的可能性，我們必須拒絕那些危言聳聽者，假先知，長年累月總是要求用同樣絕對的權力來支配我們生活的各個層面。我們絕不會容許極端社會主義，來摧毀我們的經濟，破壞我們的國家，不允許毀滅與幽暗（No doom & gloom）就在唐納.川普做了這個演講之後的2天，那個89歲的左翼奇怪的億萬富翁喬治·索羅斯在達沃斯峰會上做了緊急干預，再次警告說：「2020年美國總統大選，將會決定全世界的命運！」在達沃斯的背景下，在唐納·川普做了這個演講之後的一個月，代表梵蒂岡方濟各的杰弗裡·薩克斯做出反應說：「現在那是個危險的國家（指的是美國）。如果川普贏得了2020年大選，就會絕對地危險！」教宗方濟各曾經邀請杰弗裡·薩克斯去電子商務集團亞馬遜作他們的榮譽顧問；同時他也是伯尼·桑德斯的顧問（桑德斯是美國民主黨參議員/差點成為這次的民主黨總統參選人）。這個提倡社會主義的人到梵蒂岡去幹什麼呢？杰弗裡·薩克斯支持提倡墮胎和避孕，對於梵蒂岡都不是問題，但是對於聯合國的好朋友教宗方濟來說，唐納·川普才是個問題！ 2018年的達沃斯峰會上，左派的億萬富豪喬治·索羅斯說：「很顯然，我認為川普政府對世界是危險的。但是我將它看純粹成是臨時出現一下，2020年就會消失不見了。」你們看到他們有多麼仇視川普嗎？因為川普主張資本主義，不是個全球主義者。因此他退出了巴黎氣候協議、退出世界衛生組織，那是比爾·蓋茨的公司（蓋茲基金會，除美國外，是世衛組織WHO最大資金的提供者）。川普也還說要退出WTO世界貿易組織。人們因為唐納.川普結過三次婚，就是個壞人，真的嗎？沒有人說他個聖人，但是他在與這些惡魔面對面作爭戰！他敢跟全世界對抗，甚至對抗聯合國那些「神聖不可侵犯的規條！」杰弗裡·薩克斯說：「幾乎每一件事上，聯合國大會例行表決，都是185票反對美國。」 2019年，就在新冠病毒大爆發之前，川普來到聯合國，在大會上發言中，向全球主義者向全球主義者(國際共產黨、共濟會、光明會）宣戰說：「聰明的領袖們總是把好處留給自己的人民、自己的國家。首先，未來並不屬於全球主義者，而是屬於愛國者！」就在他的聯合國大會發言後不久，發生什麼事情呢？新冠病毒突然間在全世界大爆發，重擊川普過去三年多來創造蓬勃發展的美國經濟，到只能勉強維持基本的生意運作。你們還會認為，這是一場意外災難嗎？當他們告訴我們大家說，在家待著，戴上口罩，不要讓你家老祖母被傳染。請明白，他們才不會在乎你的老祖母呢！他們也不在乎小嬰孩，他們要把他們墮胎打掉。如果你想救你家老人和孩子，就叫全球主義者們，離他們遠點！看看紐約州長庫默，如何對待那些在安養院裡面的老人的呢？（讓沒有得病的老人與新冠肺炎患者同處一室，最後被感染死亡）！這些全球主義者的首要目標是讓美國經濟陷入困境，別擋他們的道。每個人都想要「大重置」，甚至就連你和我這樣的人，也無法忍受目前這種不正常的生活狀態了，直到我們起來，乞求那些人給我們注射疫苗吧！讓我們有安全感吧！這就是他們想要達到的目的。我們必須進行反擊，以便能夠盡快回到工作中去，回到學校中去。如果你是健康的，拿掉口罩。為了基督國度的緣故，回到教會去，為11月川普贏得大選禱告。十年以來，針對川普的那些「通俄門」「彈劾案」的騙局，都是為了阻擋他。如果你想要美國再次偉大，把我們的經濟繁榮重新帶回來，就要支持川普，這樣索羅斯的「大重置」就不會發生，撒旦魔鬼的新世界次序也就難以實現了。為何他們如此仇恨川普呢？因為他們也仇視上帝、仇視未出生的嬰孩、仇視家庭傳統、仇視基督徒！現在那些政治對手們，正在砍到聖人雕像、打擊警察、燒毀國旗。如果你現在不站起來支持美國總統川普，美國公民如果不出門投票（郵寄投票只會給民主黨作弊）或投給拜登，不久之後就會落入新世界次序(敵基督的計謀），我們已經沒有其他選擇了！譯者駐： 1. 【新世界秩序】許多人不知道什麼是新世界次序New World Order (NWO)。新世界秩序是世上有少數權力菁英階級組成的秘密集團（國際共產黨、共濟會、光明會集團）等影子政府。他們共同密謀的全球主義議程在幕後操控世界，其最終目的是建立一個威權主義的世界政府，取代現今的主權國家或民族國家體制來統治世界，為敵基督鋪路！這項計畫稱之為「新世界秩序」，藉由一個包羅萬象的政治宣傳來建立新的意識形態，讓人類相信成立新世界秩序政府才是歷史的進步。因此，透過許多掩護機構，許多有影響力的歷史和當代人物，來操縱重要的政治和金融事件，並使全球的金融體系發生系統風險，作為逐步實現統治世界的陰謀，為敵基督鋪路！這是國際共產黨赤化世界的法西斯恐怖統治。現在在美國及世界各地搞暴動的安提法（Anti Fa - 反法西斯，實際上就是法西斯組織。共產黨都是用騙的。共產黨稱自己是自由派，實際是反自由的） 2. 8月11日剛剛宣佈，美國民主黨總統參選人喬·拜登的副總統參選人已經定了，是加州參議員卡馬拉·哈里斯(Kamala Harris)。她來自富有家庭，「不是黑人」，父親是亞買家人，母親是印度人。家族在牙買加仍有大莊園，曾蓄養200名黑奴她是個陰狠殘暴的女人。對晚期墮胎和販賣被墮胎嬰兒之生意給予通行無罪，卻把爆料此惡行的有良知好醫生丟入監獄。

九年前成大腎臟科的黃建鐘故主任看我對食材跟毒物有興趣就隨手丟給我個怪題目也許可研究一下台南小吃跟洗腎的相關性呢因為全台灣洗腎率是全世界第一名而台南市的洗腎率又是台灣第一名如今黃主任已過世八年而台南小吃到底跟洗腎有無相關性似乎找不到足夠的證據來寫個paper 反而倒是發現小吃中常隱藏些文化密碼耐人尋味呢 “從食材來源與歷史發展分析台南小吃的文化密碼 by 許順傑醫師前言: 荷據時期(1624-1662)跟明鄭王朝(1662-1683) 短短六十年的歷史卻是大航海全球化過程中影響台南小吃最關鍵的時刻最近自己整理一些資料來跟大家分享 “吃好是享受VS吃壞是長壽” 人類的演化史是一部對付飢餓的歷史，從缺鹽缺肉缺熱量缺食物的非洲大陸，歷經300萬年長期演化出來的人類DNA基因，當然在生理及心裡上無法適應及抗拒200年前由工業革命帶來的食品大量生產及加工。隨著現代化的飲食習慣從素食變成了肉食，從低鹽變成的高鹽，腎臟及腸胃道的 DNA 用盡一切辦法留住進入人體百分之百的鹽分醣類脂肪，於是高血糖高血脂高尿酸高血壓的四高，成了現代健康大問題。說穿了 ”代謝症候群”其實就是對付飢餓的弔詭。 “柴燒的致命吸引力” 大概從180萬年前，人開始使用火而進入了文明世界，火的溫度改變了食物的本質，”生與熟”也區分了人類的動物性跟文化性。幾百萬年來“柴燒炭烤的飲食”是人類日常生活的基本習慣，於是在演化過程中”柴燒味”必然深植於人類DNA的記憶中。一直到近代一百年，隨著科技發達，有了瓦斯石油烤箱微波爐等新能源新工具之後，大家就少用木材或木炭來處理食物，但那潛意識中對這古老的味道依然激動而懷念。所以最近懷舊的窯烤碳烤又開始流行起來吃了碳烤的焦味跟木材香，似乎就特別有感覺及好吃呢。 “吃飯皇帝大” 古人曾說「王者以民為天，而民以食為天。」，「吃」當然是所有生命活下去的生物本性。回顧人類從原始狩獵、漁撈、採集的舊石器時代，演進到以農業跟畜牧的新石器時代，再到近代飲食工業化及全球化，可以吃的食材也跟著歷史的發展，不斷被發現而增加或是互相交流而多元化。這次筆者嘗試從食材來源，來分析台南小吃背後的食物史。 “張騫跟哥倫布的意外禮物” 食材的名字通常藏著些文化的密碼。話說公元前一世紀，中國漢朝的張騫出使西域，開通了絲路的文化大交換，當時許多歐洲西域 (中國稱之為胡人的國度) 的生物就被引入亞洲，並冠上一個”胡”字，如胡麻(芝麻) 、胡桃(核桃) 、胡瓜、胡豆(蠶豆) 、胡蔥(蒜頭) 、胡蘿蔔(紅蘿蔔) 。然後西元1492年哥倫布發現美洲新大陸，這次藉著全球化的航運而交換美洲(中國稱之為番人的國度)跟歐亞大陸的生物，於是我們常吃的蔬果：番茄、番石榴、番麥(玉米) 、番仔薑(辣椒) 、番薯(地瓜)，所以就被冠上一個”番”字。 “府城小吃是一種鄉愁” 台南這個名詞是西元1887年時，清朝把台灣省的省會改建於台北以後才出現，以前只有府城這個稱謂。但丟了經濟政治的光環及現代化的發展，台南意外保留了許多的老東西、老房子、老記憶、老的小吃。所以府城小吃的飲食空間上常保留了古色古香的巷弄文化，而富過三代後方知飲食的台南人，嘴巴特別挑剔也特別懂得吃，於是賣家及買家互相砥礪而創造出台南豐盛的多元飲食文化。府城小吃的食材多元化則源自海洋貿易中心的台灣，而料理的多采多姿則來自多元移民文化的交融。至於甜味十足的食物跟無所不在的肉燥及滷味則來自在地文化中”糖”跟“豬”的營養及祝福，所以它有種魔力，吃在嘴哩，甜在心裏，記在腦裡，不知不覺中就變成了種忘不了的鄉愁。有人說來台南是吃的是食物而不是食品，因為它充滿了濃濃的人情味，南國的陽光味，在地的土地味。所以這個古都曾被美國的華爾街日報推崇為「veritable food museum」（名副其實的食品博物館）。 “糖跟豬曾是貴族的驕傲 “ 糖是生命能量的最基本物質，吃糖後人的腦部會分泌一種快樂跟滿足的荷爾蒙。可以製糖的甘蔗是種熱帶經濟作物，而南台灣的氣候非常適合它的成長。於是台南地區從400年前就是全球甘蔗貿易市場中，非常重要的種植區及輸出港口，這可從現在台糖總部仍在台南，就可知道這一段輝煌的歷史。在當時蔗糖可是個昂貴的奢侈品，只有有錢人或貴族吃得到，能吃到糖就是有錢人的象徵。於是台南飲食料理發展中，有錢人家慢慢的加糖在食物中，吃糖的幸福文化也緩緩的擴展出去到庶民生活中。「家」字中寶蓋頭下為「豕」，故有人說在中國傳統生活中 "無豬是不成家"。豬雜食，一年可以繁殖2.5次，一次可生10幾隻小豬，小豬六個月大就有繁殖能力，可算是投資報酬率很高的一種畜牧業。所以整個中國文化的飲食幾乎都以豬為主角 ; 牛相對而言是西方文化的一部分，加上中國人的基因中有乳糖不耐症，基本上是不適合喝牛奶 (台灣喝牛奶的習慣是日治時代才帶入)。農業社會中，每個人家中皆有養豬，但只有在年節特殊情況才能吃的到這珍貴的豬肉; 台南小吃由於是富裕府城下的結晶，所以把貴族的廚師把豬的食材，發揮得無所不能且無所不在。這種吃豬的幸福文化當然也緩緩的擴展出去到庶民生活中。於是道地的台南小吃最後都會在淋上一些肉燥，於是幾乎每家賣吃的商家也兼賣各式的豬器官的滷味。 “虱目魚火燒蝦大海的禮讚” 台南市的市魚”虱目魚”是熱帶魚種，應該是四百年前荷蘭人從印尼引進台南開始養殖，它很營養但易腐敗，所以又被稱為牛奶魚(milk fish) ，只能生存在南台灣。傳統捕捉虱目魚通常在夜間魚兒睡覺時進行，除了得先禁食一天外，也需敲鑼打鼓驚嚇魚兒讓他們"挫屎" 排空腸胃，否則魚兒會很快腐敗而失去新鮮，這也是為何好吃的虱目魚只能在台南享受到，而台北的虱目魚經過4小時的運輸，就失去了原本鮮甜的味道。當然也只有最內行的台南人，懂得吃它最美味的部分，那是長的像黑色蚯蚓又其貌不揚的”魚腸”。有人說台南人是虱目魚養大的，超級會吃虱目魚。一隻虱目魚有魚刺有222根，當你吃虱目魚大餐時，卻看不到吃不到魚刺，那是因為台南有許多殺魚的達人，每個都是外科醫師，也都是解剖學專家。我曾在鴨母寮菜市場參觀如何處置這難搞又美味的國姓魚，先是一刀把魚頭取下、挖出魚腸、再左右兩刀沿魚腹線割下魚肚、接著往背鰭方向左右各斜切一刀而取下兩片魚皮、最後沿脊椎骨橫切拿下於魚背脊(魚嶺)，總共六刀就處理了骨、刺、肉、皮和魚頭分離，超厲害的。你說，台南現養、現捉、現殺、現煮的虱目魚，那有不好吃的呢？另外傳統的台南菜市場總有許多攤位忙著剝蝦殼並販賣一種府城特有的蝦子，它只出現在台灣海峽南部沿海一帶，目前無法人工繁殖，只能現補現吃。由於其身體花紋紅白相間，感覺被火紋身過的蝦子，所以台南人用一個好親切的名字來稱呼它「火燒蝦」。它正式學名叫鬚赤蝦(圖一)，個頭小但美味無比。火燒蝦可是大海給府城的甜美禮物，少了它，一半的台南的傳統小吃 (蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲、碗糕、擔仔麵、蝦餅、沙茶爐的湯頭) 就失去了大海的味道。 “西元1624年之前的史前” 位於臺南平原的西拉雅族是平埔族的一支，也是最早與荷蘭人接觸的原住民，臺灣傳統文化中，其實還保留許多西拉雅遺跡，最明顯的就是地名，例如「台灣」就是當時台南西拉雅族語的稱呼自己居住地為”台窩灣”衍生而來。西拉雅族現在仍保留原始的拜壺信仰、夜祭、牽曲、生吃豬肝等儀式。像近來熱門的調味食物「破布子」，也是來自西拉雅族的醃漬習俗。"破布子"是東南亞常見的植物，全世界卻只有台灣利用特別的醃煮技術，把這個苦澀難以入口的"樹仔" ，變成一道全世界絕無僅有的美食 (他因為葉子常常被蟲咬及長蟲嬰而殘破不堪，像個破布故而名之) 。之前有不少學者探討這個特殊的文化從何而來，其實在南科史前考古博物館有一張照片(圖二)，內容是1400年前出土的破布子種子化石，那時正是新石器時代的蔦松文化期，這些人也就是目前大台南地區西拉雅族的祖先。我猜台灣吃破布子的文化，應該就是西拉雅族的美食遺留，也呼應目前左鎮區同時是西拉雅族大本營跟破布子原鄉的弔詭。 “1624-1662 大航海時代的荷治時期” 番茄跟芒果--一個來自南美洲，一個來自東南亞，卻都是經由大航海時代的荷蘭人帶入台灣種植當經濟作物的。其實頭髮紅色的荷蘭人還帶給台灣不少東西，比如火柴棒(番仔火)當起火的工具、水泥(紅毛土)當建築的材料、荷蘭豆(台南小吃豆仔湯) 當蔬菜、木棉樹用來收集棉花、阿勃勒當觀賞的花卉。台南人吃番茄是沾醬油的，你說怪不怪呢？這道流傳將近400年 "薑糖番茄" 可能是台灣最古老的小吃了，一點紅(黑柿番茄) 原產地在南美洲，1492年哥倫布發現新大陸把它帶回歐洲，1624年荷蘭人來台灣順便把它帶到台南種植，聰明的府城人發現這"番"地來的酸酸脆脆的水果，沾些蔗糖、薑、甘草及醬油膏(後來被稱做海山醬) ，酸甜辣黏脆的豐富口感齊聚一口。夏天在台南皮膚不會因艷陽而變黑，反而會變黃，因為天天都有芒果吃。其實台灣原來是不產芒果，即使號稱很土的土芒果也是由荷蘭從東南亞引進的。像大家熟悉的愛文芒果是美國品種，為紀念發明者美國人Irwin，故命名為愛文 ; 它是50年前由芒果之父鄭罕池引進玉井，嫁接在土芒果樹上而發揚光大; 至於碩大的金煌芒果則是由高雄黃金煌先生配對香蕉芒果(懷特)及九月芒(凱特)而來，故命名為金煌 ;至於黑香芒果則是今年異軍突起的舊品種(日治時期引進)，有個綠色的果皮、黃色果肉卻有龍眼及荔枝的味道，超夢幻。 “1662-1683 明鄭時期” 他只活39歲，爸爸是中國人、媽媽是日本人，卻在台灣打敗當時的世界強權荷蘭，東南亞的國家似乎都很喜歡他。府城有句順口溜：鄭成功不成功 (一年病死安平古堡) 、鄭經不正經 (婚外情搞小三) 、鄭克爽不太爽(害死自己的親兄弟)， 22年鄭氏王朝中，還好有一個厲害的陳永華扶持鄭家19 年。台南人念舊又感恩鄭成功，在短短一年多的台南生活中，開山闢地的創造府城新生命，於是在台南市的入口台南火車站前擺了一個鄭成功的銅像，站前的大馬路命名為成功路，站後面的學校則命名為成功大學，同樣地，可能是造神或崇拜，也把台南小吃的蚵仔煎、虱目魚都說是它命名或發明的。但歷史的恩恩怨怨早已煙消雲散，你看新鮮的台南兩大魚--虱目魚及土魠魚，相傳分別因為死對頭的鄭成功及施琅而命名，如今卻融合成台南美食博物館的兩大寶藏。明朝最後一個皇帝寧靖王被鄭氏王朝請到台灣做為一個反清復明象徵，但政治權力被架空，只能憂鬱的在高雄湖內種田。1683年清軍打敗鄭軍時，寧靖王於現今的大天后宮官邸召集五位王妃，希望他們返俗保全性命，但五位妃子死意甚堅，就一起在大天后宮後殿懸樑自鎰，後人感動這一段情誼，就把五位妃子葬在目前的五妃廟。每次去大天后宮及五妃廟，心都會酸酸的。接著寧靖王召集湖內的佃農並無償把土地送給人民，而後自殺身亡後矚意葬於高雄湖內，當地人為避免其墳墓遭受清軍的騷擾，於是一共蓋了一百多個墳墓來混淆清朝的視聽。這段姻緣卻讓湖內鄉海埔地區成了台灣有名的糕點”雙糕潤”及’九層糕”的原鄉，因為聽說寧靖王喜歡吃這兩種糕點(圖三)，海埔的人為了感恩他，於是在每年他祭日時，全村出動來製做這些祭品來膜拜這一百多個墳墓。墳墓早已荒煙蔓草中失去的蹤影，但這兩個糕點卻留傳下來。 “1683年後無所不在的反清復明” 清領時期台灣最大的民變--林爽文事件，後來被乾隆皇帝的私生子福康安平定之後，福康安就在現在的海安路附近蓋的一座媽祖廟來感謝媽祖的神蔭，但老百姓依然不喜歡清朝，於是在海安宮前打了兩口井，右邊是圓圈的”日”井，左邊是半圓的”月”井，這明明白白是個”明”字，遙想前朝。 24節氣中的冬至這一天是一年當中黑夜最長的日子，過了這天白天的時間慢慢拉長。在這天，全台灣只有台南傳統中家家戶戶會準備兩種食物來祭拜祖先，一個是代表圓圓滿滿的湯圓(像太陽的圓“日”) ，一個是代表殘破不全的半月型的菜粿(像月亮的“月”)(圖四) 。這種組合(明) 該不會也像另一個台南小吃“伏苓糕”(語音同復明，據說是天地會用來溝通機密並暗藏紙條的工具) ，隱含著反清復明的歷史記憶呢(圖三)。台南有個好吃又好玩的市定民俗9豬16羊習俗，即使明朝已經亡國將近四百年了，但你在農曆3月19日這天造訪開基武廟，仍然可以看到很多信徒以” 9豬16羊(圖五)的不同糕點祭品來祭拜太陽公，這習俗始於清領時期，每年的農曆3月19日，以糕餅做成的「9豬16羊」來祭拜太陽公。「9」音與「救」相仿，而「豬」與「朱」同音，係明朝皇帝的姓；而「羊」與太陽的「陽」同音，代表了日月「明」，而16羊則代表明朝從開國始祖朱元璋到最後一位皇帝剛好16個。用「9豬16羊」祭拜表示對明朝之懷念，因清領台灣之後不能公開祭拜明室宗祠，只有託物寄情了。三日節吃春捲祭祖不奇怪，但台南人傳統的春捲一定有個餡料是“皇帝豆” 。它原產地在中南美洲，台灣大概是大航海時代由荷蘭人引進種植，其實也是反清復明的府城潛意識又一回。利用清明祭祖的春捲中的皇帝豆，來遙拜明朝的皇帝。另外台南人的清明祭祖有兩個不同的日子，一個是大家熟悉的國歷四月五日的新清明，另一個是農曆三月初三的舊清明(三日節) 。書上說分開的原因是之前泉洲人及漳洲人戒鬥，泉州人拜新清明，而漳州人則改拜三日節這天，以免祭祖時新仇舊恨而互相激怒。最後大家會慢慢發現，原來台南的小吃，是充滿故事性的，但健康仍是很重要的，所以奉勸大家品嘗小吃前一定要三思因為“吃好是享受VS吃壞是長壽” 。最後在附上兩個貧民美食鹹魚翻身的故事。回顧人類的演化史，可真是一部對付飢餓的歷史，從缺鹽、缺肉、缺熱量、缺食物的非洲大陸，歷經300萬年長期演化出來的人類DNA基因，當然在生理及心裡上無法適應及抗拒200年前由工業革命帶來的食品大量生產及加工。隨著現代化的飲食習慣從素食變成了肉食，從低鹽變成的高鹽，腎臟及腸胃道的 DNA 用盡一切辦法留住進入人體百分之百的鹽分醣類脂肪，於是高血糖、高血脂、高尿酸、高血壓的四高成了現代健康大問題。說穿了 ”代謝症候群”其實就是對付飢餓的弔詭。 “貧民美食大翻身菜粽及豆菜麵” 豆菜麵發源於台南六甲傳統的小吃，簡單的扁油麵加上一些清爽的豆芽菜，再淋上一些醬油及蒜頭泥，就是農村老百姓的好味道，以往夏天炎熱百姓又貧窮買不起肉燥，只能因陋就簡地吃素，卻成就了這份簡單的滿足，如今健康飲食當道，這個貧民的食物便轉變為庶民的小吃。菜粽--台南人的早餐，很單調的內容，只有糯米加花生，再用月桃葉包裹蒸熟，卻隱含著許多庶民的辛酸苦淚。窮到買不起吃不起傳統肉粽 (香菇、蛋黃、豬肉、麻竹粽葉是很昂貴的) ，因陋就簡以野外常見的月桃葉包起便宜的糯米加花生，哪知這種組合卻意外的美味，淡淡花香的月桃葉可以健胃整腸，花生仁的Q、糯米的香真是絕配。古時候吃菜粽還得配上一碗野生植物決明子泡成的青草茶，但日本帶進味增湯後，就取代了這個充滿草莽氣息的決明子茶。台南老字號的沙陶宮菜粽跟成功路底的明和菜粽一樣，保持台南人好好過生活的步調，每天製作固定數量的粽子，常常早上七點之前賣完就收，不想太累。