金針菇這樣吃,易中毒!嚴重者導致腎衰竭!再忙也要看看!
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金針菇這樣吃,易中毒!嚴重者導致腎衰竭!再忙也要看看!

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近 31 日
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本訊息有 3 則查核回應
Wen-Chi Cheng 認為 含有錯誤訊息
引用自 Wen-Chi Cheng 查核回應
新鮮的金針菇確實含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身是沒有毒的,被人吃下肚後,經胃腸道吸收氧化才會變成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」。大量吃下秋水仙鹼確實有可能引發一些中毒症狀,像是噁心、嘔吐、腹痛等症狀或是血尿、血便,更嚴重則可能死亡。但不需要因此拒絕吃金針菇,只要煮熟、適量食用就不會有問題,唯獨尿酸高、痛風或是腎功能不佳、腎臟病患者要特別注意食用量,因為金針菇屬於中普林食物,且含鉀量高喔。

資料佐證

蘭姆酒吐司:4種蔬菜沒煮熟就吃=吃砒霜 ?內容農場文看多了,才是餵腦袋吃砒霜
https://www.rumtoast.com/7528
Lin 認為 含有錯誤訊息
引用自 Lin 查核回應
假的,不熟會中毒的不是金針菇,是金針花。
雖然金針含有秋水仙鹼,但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上,再用沸水燙熟煮透,總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性,並且注意一天不要食超過二兩(100公克)比較好。

資料佐證

https://www.guokr.com/post/434573/
金針菇不熟會中毒 假的

https://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=7880
綠色金針花食過量引致中毒?

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