和威士忌 該不該加水：
各位同學 上課了
大家好 我是威士忌答案學院的首席顧問
今天大家看我在這似乎是來上化學課的
是 也不是啊
我們今天是要來談威士忌到底該不該加水
如果你問過所有的蘇格蘭威士忌大師
每一個大師都會告訴你說
喝威士忌一定要加水
可是到底要加多少水呢
我有個非常好的朋友
他是格蘭傑的首席調酒師
他叫Bill Langston
他告訴我水要加兩滴
我第二個好朋友
格蘭菲迪的全球品牌大使Ian Miller
他告訴我說水要加
把威士忌從40度加到30度
我另外一個好朋友
格蘭利威的全球品牌大使Ian Logan
他告訴我說
最好試威士忌的方式
是把威士忌加到跟葡萄酒一樣
大概是18度左右的酒精濃度
你可以像葡萄酒一樣的喝威士忌
到底誰是正確答案
是 威士忌其實是沒有正確答案的
每一個人因為自己味覺的方式
找到最適合自己的喝法
所以加多少水 隨我們自己
每一個人經驗法則不同
但是為什麼要加水
我要跟大家分享一個
有關於化學的課程
我們知道酒精是C2H4COOH
我們知道水是H2O
他們都有H
這個H叫做氫
氫帶有陰極跟陽極的氫濺
所以酒精的根子這麼大
當把水加進去了之後
水H也有產生所謂的氫濺
氫濺陰陽兩極會彼此相吸
所以這麼大的分子的酒精
會有很多小分子的水包覆住
所以加水進去之後
彷彿把酒精拉掉了
所以我們在喝酒的時候
加點水進去
它的香氣跟口感的層次
都會因為加水而站出來
這個在蘇格蘭有個俗諺
叫Wick the snake
把酒蛇喚醒
所以這是為什麼
所有的蘇格蘭威士忌大師
都會非常肯定加水這件事情
這也是我們每一個人加水的目的
我在香港
每一年我都會去擔任IWSC
International Wine and Split Condition
我們去參與瓶建的過程當中
有時候酒精濃度過度的高
濃郁
我們其實沒有辦法
沒有辦法嗅聞到更仔細
或品嚐出這支威士忌細節的味道的時候
我們通常就會在裡面加水
將它的層次綻放出來之後
再加以瓶建才是準確的
自己喝的時候
不管你喜歡純喝
不管你喜歡加水
還是加了冰塊大口飲用
還是跟三五好友在路邊攤
切盤滷味的時候
加可樂綠茶
都是隨我們自己的意
但如果你想真正開始研究威士忌
深入威士忌的美好風味
建議你加水是最好的選擇