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逐字稿

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三氯蔗糖(Sucralose)又名蔗糖素,是一種人工甜味劑,
其甜度約為蔗糖的 600 倍,以品牌名稱 Splenda 在全球銷
售。由於這種甜味劑相對於蔗糖熱量極低,故此常被用作代
糖添加於標榜「無糖」的食品和飲料之中。然而,根據近日
一項由美國北卡羅來納州立大學(North Carolina State
University)團隊發表的研究顯示,三氯蔗糖可能存在健康
風險,問題成因來自一種名為三氯蔗糖-6-乙酸酯
(Sucralose-6-acetate,簡稱 S6A)的化合物。
OH
S6A 既是三氯蔗糖生產過程中形成的雜質,也會在這種代糖的
腸道代謝過程中形成。研究發現這種化合物不但會觸發 DNA 損
傷,也會破壞腸黏膜屏障,令腸道通透性(Intestinal
permeability)增加,繼而導致「腸漏(Leaky gut)」
研究結果,團隊認為有關當局應重新審視三氯蔗糖的安全性及監
管狀況,並且建議民眾應避免食用含有三氯蔗糖的產品。
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