2015-10-03〔記者吳柏軒、林惠琴／台北報導〕台灣大學註冊組主任洪泰雄自修營養學，瘦身成功，在台灣大學、中原大學開設的營養相關通識課程，選修的學生擠爆教室。他主張發育中的青少年每天一顆雞蛋可活化腦細胞、增強記憶力，是最佳的優質蛋白質。營養師認為，雞蛋確實營養，但不必過度神化。 台大營養教育與傳播講師洪泰雄認為，雞蛋是最佳的優質蛋白質，一天一顆雞蛋能活化腦細胞、強化記憶力。

【早安健康／林昕潔整理編輯】雞蛋是營養最完整、最豐富的超級食物之一。雖然許多人長年以來認為蛋黃膽固醇含量較高而不敢吃，但美國近年已經解除吃蛋、膽固醇攝取的禁令。而一篇近期刊登於《美國營養學院期刊》的研究評論則認為，雞蛋也可能幫助降低中風的風險。 研究者統合了1982~2015年間針對雞蛋攝取與冠狀動脈、中風風險相關的多項研究，參與研究的受試者人數超過27萬5千位。分析評論結果發現，整體而言吃