本篇回應
Kun-lung Li 認為 含有個人意見
引用自 Kun-lung Li 查核回應
芋頭的蛋白質進入到胃應該會受強酸影響而變性,現代科學認為胃腸中的消化酵素也能分解絕大多數的蛋白質,如果要宣稱「芋頭的成分能使人體產生免疫球蛋白」,需要更多證據。

不同意見出處

國立編譯館主編(88年版) 國民中學生物教科書 第二章課外補充 蛋白質
https://market.cloud.edu.tw/content/junior/bio/tc_wc/textbook/ch02/supply2-0-7.htm

蛋白質

組成: 蛋白質的成分,主要是碳、氫、氧、氮等四種元素所構成的,其中氮的存在使蛋白質有別於醣類與脂肪。構成蛋白質的其他少量元素尚有硫、磷、鐵、銅等。 蛋白質的分子量,可由13000至幾百萬不等,所以蛋白質的分子比醣類與脂肪大很多。 結構:          胺基酸是一種有機化合物,含有胺基

https://market.cloud.edu.tw/content/junior/bio/tc_wc/textbook/ch02/supply2-0-7.htm

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