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網站標誌圖片 營養師程涵宇 Dietitian Han-Yu Chen 米酵菌酸(Bongkrek acid)是什麼? chapaper 03-28 米酵菌酸(Bongkrek acid)中毒是中國法定傳染病,引起的食物中毒病例導致高死亡率。小至 1–1.5 毫克的劑量就可能對人類致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。 米酵菌酸可能出現在哪些食物中? 腸粉 河粉 米線 濕米粉 濕冬粉 久泡木耳 久泡銀耳 發酵玉米麵 易受米酵菌酸污染的食品主要有四大類: 1.完全或不完全發酵的玉米 2.椰子製品 3.變質的新鮮銀耳(Tremella fuciformis Berk) 4.其他變質澱粉類產品(糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等) 米酵菌酸加熱可以去除嗎? 沒辦法,120度c加熱一小時毒性一樣在。 目前沒有針對解毒的特效藥。 被米酵菌酸污染的食物我們吃的出來嗎? 吃不出來。米酵菌酸無臭、無味;受污染的食品具有正常的外觀、氣味和味道。 米酵菌酸食物中毒症狀: 接觸受米酵菌酸污染的食品後的潛伏期為 1-10 小時 。主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。人類的徵兆和症狀與其他粒線體毒素的臨床表現相似,但嚴重程度和時間進程有所不同。報告的症狀包括不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等,患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。 2010年至2020年,中國食源性疾病疫情監測系統共通報19件米酵菌酸 (Bongkrek acid)中毒事件。這些通報共導致 146 例疾病、139 例住院、43 例死亡,病死率為 29.5%。約73.3%的疫情發生在華南和西南地區。自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品(果凍)導致更多的早期爆發,而濕米粉和木耳與研究期間的後期米酵菌酸爆發有關。 研究發現米酵菌酸爆發最常發生在家裡(79.0%)和餐廳(21.0%)。 在中國,食源性米酵菌酸中毒事件中涉及的食品通常與發酵穀物製品、變質銀耳和馬鈴薯製品有關。 在印尼,中毒事件歸因於由少孢根黴菌發酵的椰漿製成的傳統食品。 米酵菌酸中毒大多數爆發發生在溫暖的月份,其中 95% 發生在 5 月至 10 月;發生高峰月份為 7 月。 米酵菌酸來自於B. cocovenenans 產生的致命毒素。 B. cocovenenans 在自然界中廣泛存在,從牆層土壤、大豆儲藏、乾玉米葉、野生雜草、半乾銀耳和乾燥銀耳中分離得到。 亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件,主要與變質或發酵食品有關。 中國米酵菌酸中毒主要發生在農村及山區。在這些生活水平較不佳、食物種類有限的地區,居民經常自製發酵食品。由於加工方法不當,發酵食品通常會被椰棕芽孢桿菌及其毒素污染,導致中毒。

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轉傳 (:) 大聲喚醒~~~ 《老年人的長照福利》不要睡著了 長照福利是各縣市政府社會局的《紅利》 記得10年前在台灣談到《長照》我總認為《它》是-件空中樓閣的奢侈品,不僅沒有概念更是沒有關心!因為當時我只有55歲,離使用長照還有-段距離! 只是《時間》到底是從我眼前飄過,還是從我身邊走過,還是從我背後飛過!-𨍭眼10年過去了,我也來到65歲了,可以申請長照了! 第一次聽到《長照》成功的享受者,是《江西瑞金同鄉鍾志文的母親楊太夫人》 鍾鄉長堪稱《24孝》 媽媽雙腿失能近20年,就是靠他-個人及台北市社會局的長照特級,每個月有37000元的額度《把》媽媽照顧得無微不致,更有醫護人員《到家》看診、開藥、抽血、驗尿、真的真的很多《好康》到終老。 第二次的接觸是女兒的奶奶,也是在晚年92歲了,完全無法自理,女兒幫忙申請成功為第一級可以享受24000元的額度居家服務到終老。 而我因為滿了65歲已符合社會局可以《視》需要有資格申請《長照》的服務族群! 所以,為了享受自己過往因工作所繳的稅金能夠《老有所用》《在》以上二位長輩的經驗中學習了《紅利回饋》 所以,數日前當腳傷住院時,就請醫院的社工人員幫忙連絡申請居家長照,當然我的問題不大,最後只申請到最低的第三級每個月只有15600元的額度使用,每週可以自己選擇那幾天居家服務及回診看病的叫車服務! 當社工人員幫我申請成功後⋯⋯⋯ 千呼萬喚使出來,終於到了🉑️以使用的日子《2024/2/5》立春的第二天(自上古時代開始,我們華人的屬肖應是從每年的立春開始劃分,但是漸漸的不知什麼時後改爲大年初一區分) -大早10:00委任的《居家長照機構》派員前來家中溝通並簽立同意書(內容是那些是照顧服務的範圍及金額) 30分鐘解說完,即留下居家服務人員開始工作。 洗衣服、協助洗澡洗頭髮、托地、煮3道菜,清理廚房,2個小時過去了,-結帳我《付擔16%》總共才150元,實在太乏算了,台灣的長照真是老人的天堂!太棒了!不用再事事依賴晚輩!連累親人!能讓老人活🉐️有尊嚴的好政策! 還是那句老話,長照是老年人的福利,千萬千萬不要放棄。 現在社會的現象,我們老年人不要再有《我養你小,你養我老》的依賴兒女的老邁關念!那才是奢侈的想法!也必然會活在失望的日子中渡日如年! 因為我們台灣已經脫離了《宗法》的社會,來到資本主義了! 孩子有他們對社會及下-代的責任與生活要競爭! 我們很幸運活在民主社會的空間! 我們只要好好睜大眼睛選擇-個為人民福祉的優良政府,讓政府做我們的《福利銀行》 當我們年輕時《賺錢守法》的繳稅! 當我們年老時《需要》就可以拿《紅利》來享受! 也不要為了《孝順》把自己累死! 長照中也🈶️-項《替手喘息方案》讓長期陪伴的親人也可以偶爾出去踏踏青呼吸新鮮空氣!或者跟朋友喝咖啡聊是非的喘口氣! 最後! 當你們偶爾需要有人照顧時!或者想要《替手》自由奔放時! 《請到》 各縣市政府的社會局都可以申請! 當然: 需要確實的相關訊息《請查》 長照2.0官網 年長的《長輩們》 千萬不要浪費! 不要讓你們的長照福利睡著了!

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16:11 LINE
Be Tty
Vo) 4G
LTE1 32%
26 分鐘前⋯⋯
16:11 LINE Be Tty Vo) 4G LTE1 32% 26 分鐘前在線上 呵呵 谢谢黄先生 这个迟 KIRKLAND 式衛生 来的早安问候婷婷感到 很荣幸 这会儿再干嘛 Ꮎ 回訊息 回早安 希望我们的友情长长久 久 慢慢的成为无话不谈 的好朋友哦 3月25日11:3 香港台灣有時差嗎 3月25日12:10 没有时差 4 發送訊息

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Be Tty
26分鐘前在線上
Vo) 4G
很喜欢这段
一天你辉煌⋯⋯
16:11 Be Tty 26分鐘前在線上 Vo) 4G 很喜欢这段 一天你辉煌了, 定要有个好身体, 能享受这人生。 3月24日14:08 黄先生 这句话真的对 婷婷受教了 请问一下 你的周末是怎 么度过的呢 3月24日15:02 选书日记 0:42 修剪盆栽 ↓ 發送訊息 KIRKLAND 入式衛生纖

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16:12 NE
Be Tty
26分鐘前在線上
正在公司开会
Vo) 4G
L⋯⋯
16:12 NE Be Tty 26分鐘前在線上 正在公司开会 Vo) 4G LTE1 4 32% 阿成是台湾本地人吗? 週三15:53 沒禮貌 叫成哥 正宗 的 台灣人 城哥下午好 你有使用LINE嗎 希望我 們有一個保持更好的交 流,也可以分享更多生 活上有趣的事情,你觉 得呢? 有 你不,我是詐騙集 発送訊息 HIRKLA

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Be Tty
26分鐘前在線上
好有闲情雅致呢
退休的人 早晚運動 沒
事多少拈⋯⋯
Be Tty 26分鐘前在線上 好有闲情雅致呢 退休的人 早晚運動 沒 事多少拈花惹草 陶冶高雅的情操 调整好 心态要做到再度夕阳红 非黄先生莫属哦 3月24日15:17 4 發送訊息

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Be Tty
26分鐘前在線上
Vo) 4G
相遇是幸事,⋯⋯
16:12 LINE Be Tty 26分鐘前在線上 Vo) 4G 相遇是幸事,茫茫人海 中遇到一个人的概率是 0.00003,你相信缘分 吗 其实我也喜欢交结新的 朋友,毕竟老一辈子的 人说,多一个朋友多一 条路 你有在上班嗎 週三10:19

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Be Tty
26分鐘前在線上
有点
Vo) 4G
那你還要我的LI⋯⋯
16:13 Be Tty 26分鐘前在線上 有点 Vo) 4G 那你還要我的LINE 因为经过几天的聊天 婷 婷还是感觉你不像坏人 我听朋友说fb上好多都 是骗子呢 所以我不常 用,那你把你LINE的ID 发给我我添加你到时候 方便联络,脸书联络不上 你我就用LINE联络你嘿 嘿 為什麼你的時間那麼 多啊 無所事事是不是 你先告訴我你是從事 什麼 ♡ 4 發送訊息 抽取式衛生紙

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16:13 NE
Be Tty
26分鐘前在線上
Voi) 4G
¥ 32%
K⋯⋯
16:13 NE Be Tty 26分鐘前在線上 Voi) 4G ¥ 32% KIRKLAND 取式衛生紙 行政部门主管,主要是 负责日常办公室后勤所 需,考察新成员入职, 配合其他部门,报销, 管理办公室卫生和员工 工作需求,参与和组织 公司活动和会议 行政部門的主管應該 是很忙才對哪有那麼 閒 呵呵 你是不是感觉我很 闲呢 从上个礼拜到现在每天 都在加班 周末除外 忙碌的生活↓要给自己 4 發送訊息

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健康分享: 什麼是米酵菌酸? 中毒時可能出現那些症狀,又常出現在那些食物上,如何預防呢? 「米酵菌酸」毒性超強,只要 1 毫克就可能致命,大陸就曾爆發多起涼拌木耳、河粉等死亡事件。 ⚠️提醒長者🧓凡食物保存不當、過期、發酸,看起來怪怪的,聞起來怪怪的…千萬不要因為捨不得丟掉而把它吃掉。 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品,如粿條、河粉等,即使煮熟了,也不一定可避免中毒。毒素進入人體後,毒素會癱瘓粒線體引發重症,引起多重器官衰竭,雖然在台灣實屬少見,但這次的寶林食物中毒案就有專家學者高度質疑是河粉裡的米酵菌酸引起的。 「米酵菌酸」為毒素,並非細菌,想透過分泌物、糞便培養等檢驗,無法測出結果。寶林茶室食物中毒案目前還不確定是米酵菌酸所致,但網傳米酵菌酸致死的可能性是有的,因為米酵菌酸屬於高脂毒性,只要攝取 1 到 1.5 毫克就可能致死。 ✅米酵菌酸易出現在那些食物上 米酵菌酸(Bongkrekic Acid)多出現於要經過長時間發酵或泡發的食物上,像是發酵米、穀物類製品、發泡木耳等,只要環境衛生不佳、原料變質(泡發過久)、儲存不當(存儲環境高溫、潮濕)就可能出現質變,造成米酵菌酸滋長。 🍀哪些食物可能出現米酵菌酸 ◆ 穀物類製品或發酵品:河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等
◆ 薯類製品:粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等
◆ 木耳類:泡發後的黑木耳、白木耳。 🍀 米酵菌酸中毒症狀 米酵菌酸會影響消化、神經、肝、腎等器官,主要症狀為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈、無力等;重症患者可能出現意識不清、中樞神經麻痺、肝腎衰竭等,嚴重甚至死亡。 😱不幸的是,目前仍沒有特效解毒藥物可用。 很多人認為食物只要煮熟就可以消菌,但米酵菌酸的耐熱性極強,加上在發酵製作過程中,毒素累積是不斷加乘的的,即使是使用極高溫度也不能破壞其毒性,因而致死率相當高。 ✅如何預防米酵菌酸中毒 想要預防米酵菌酸中毒,必須從食材的製程,以及儲存環境等下手,才有可能做到。 購買濕的河粉、米粉、粿條和涼皮等,要注意保存期限,以及商家的儲存環境。如果超過保存期限絕不購買,也不食用。 烹調前再次檢視外觀,有無發霉或色澤改變等。 不要一次大量採買,需要烹調時,少量購買、盡快食用,如果暫不食用或有剩餘,應盡快放入冰箱儲存,但不得超過 2 天。 這時,就要注意時常檢視冰箱冷度是否夠冷,且冰箱內容量不要塞得過滿,才不會影響整體冷度,確保每樣食物都在適當的低溫下保存。 如果習慣在家中自製澱粉類發酵品,注意不使用發霉的原料,像是擺放過久的米類、玉米等;而儲存時,更應注意防潮動作,才能防止霉變。 食物烹調時要注意衛生,乾淨的檯面和廚具,並將不同類型的食物分開處理,並充分煮熟。 發泡黑木耳、白木耳時,應使用乾淨的水和容器,且發泡時間不應超過 24 小時,且現泡現煮、現吃,才能確保食物新鮮,也能預防食物中毒的發生。

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這些食品變質可能會含有
米酵菌酸—
新 今日新聞
NOWNEWS
中毒症狀
上腹⋯⋯
這些食品變質可能會含有 米酵菌酸— 新 今日新聞 NOWNEWS 中毒症狀 上腹部不適 嘔吐 噁心 輕微腹瀉 嚴重的話會出現休克甚至死亡。 河粉等濕米粉 發酵玉米麵製品 酸湯子(臭子) 久泡的木耳 用玉米水磨發酵後做成的一種粗麵條 糯米麵 湯圓 整理/NOWnews生活中心 設計/社群中心

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不要再讓米揹了黑鍋 最近因「米酵菌酸」的食安中毒死亡事件甚於城囂,或許這是台灣第一起被發現、廣泛報導的重大食安事件,由於米酵箘酸中毒沒有解毒劑,而且毒性重大,中毒者也非常痛苦,許多人人心惶惶。有些朋友問我,「是不是米引起的? 我查閱了網上的資料,顯示米酵菌酸和米的關係不大,而是和玉米、木耳、椰子的關係比較大。但因為名字問題,米又揹上了黑鍋。Bongkrekic Acid英文名字和米沒有半點關係,不知道為何命名中有「米」,而讓米蒙受不白之冤。 雖然目前還沒有定論,但從這次可能涉案的粄條的標示來看,成分按比率高低依序是水、玉米澱粉、麵粉、小麥澱粉、樹薯澱粉、在來米粉、大豆沙拉油等。所以這粄條的澱粉來源,米其實是最少的。 從蝦皮購物網仍可看到這家商品,但已停售(未上架),而且還有某檢驗機構的檢驗報告,表示其安全性。 在此我要指出,大家不需對「純米食」產生恐慌,而是米以外的「主要成分」玉米,特別是玉米澱粉。台灣大多數的玉米、玉米加工品的來源是美國,過去一直爭議的美國飼料用的基改玉米到了台灣成為供台灣人吃的食品,現在已是見怪不怪了。這個產品並未標示「非基改」,所以依成本、價格來看,很可能是基改的。因為台灣進口美國非基改的玉米、黃豆是少數,大多數都是基改的。 此外,由於玉米或玉米澱粉跨太洋運輸到台灣,這些原物料價廉且體積重量龐大,絕大多數是從海運,所以經過一個月左右的運輸,很容易在儲運過程中變質,特別是已經研磨成粉的食材。30多年前,曾因美國玉米到台灣,被檢出含黃麴毒素,而被要求銷毀,卻被公賣局拿去製作米酒,成為當年重大食安新聞,到底有毒的原料,做出無毒的酒,是不是合法,成為一大公案。 如果現在要論嫌疑,按比重,玉米澱粉、麵粉的概率是最大的。 在此食安風波尚未澄清前,大家可以對真正的「米食」可以放心,不要連米飯、甜酒釀、飯糰等純米都受到冤枉,特別是台灣國產的米。 希望大家還是要安心食用台灣生產優良的米食,而且是純米食,不是打著米,卻不是米的食品。 https://www.facebook.com/share/p/xnZ8tJefnnMHQfxj/?mibextid=oFDknk

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今天看到何美鄉老師的文章才看到一個重點: 文獻記載,目前唯一一種會分泌米酵菌毒素的菌種,僅侷限在地球上少數地區,中毒案例有被報導的國家只有印尼、莫桑比克和中國。 ☠️而此病原體顯然在中國已落地生根☠️ 在廣州的食品採樣322件,就有三件可長出此菌種! 台灣基進去年呼籲民眾關注非法進口的螺獅粉議題,才發現完全沒有通過核准的食品,特別是中國來的黑心食品,真的是滿街跑。不只是菜市場、小雜貨店,連有名的連鎖通路都很容易找到!這顯示政府把關的機制失靈,民眾食品安全只能靠自主通報自求多福。 這次的米酵酸毒素中毒事件是罕見的案例,但如何溯源、杜絕致命菌種在台灣落地生根,是這次的一大任務。 過去從對岸來的「訕液」不斷考驗我們政府的應對能力,從非洲豬瘟、秋行軍蟲、武漢肺炎,現在又是致命的米酵酸毒素菌種,台灣人面對中國真的要多一份小心。

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曾被判只能再活半年,台大醫師罹癌後存活45年!奉行「生理時鐘養生法」,從此不生病 https://thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/202007150038

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「人生隨緣 知足常樂 」 實在是勉勵我們好好過日子, 不單是要知足常樂, 還要心懷感恩。 ~~~~~~~~~~~~~ 1) 我最近分別安排了 蘇起和胡為真 看望過李鍾桂老師。 她因失智症臥病在床數年了。 想當年她任文建會主委, 後又擔任救國團主任, 叱咤風雲數十年, 如今失智嚴重, 不知她尚有絲絲感知否? 2) 前副總統吳敦義 已經開始減少外出行程, 她夫人告訴我說 他先生已經是快由初期末 進入中期前的失智病徵, 很是憂心煩惱。 3) 胡為真的夫人 從數十年前的 高雅端莊到這幾年 也給失智症折磨 進入了中期, 他的先生胡為真 親自照料數年非常辛苦, 現在還在防範病情悪化。 4) 另一位也很照顧我的前輩 林澄枝國民黨副主席, 那更是因失智 已臥病十數年, 她的夫婿謝孟雄董事長 (實踐大學) 說他太太 早都不認他是誰了。 ~~~~~~~~~~~~~ 唉!我只提了四位 我認識的長輩, 其實我們周遭 應該還有失智患者。 真的,人生好短, 趁著健康時快樂 享受上蒼給我們的健康, 那是何等的福份啊! 我們要慶幸和感恩啊! 衷心祝福🙏 平安健康快樂! 厲耿桂芳+厲威亷

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https://www.mygopen.com/2024/03/bluetooth.html?m=1

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近期又出現了大量詐騙訊息!請注意不要點連結 https://agirls.aotter.net/post/63170

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https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1445297&utm_source=facebook&utm_medium=mainpage

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男吃菠菜後全身無力 煮之前「少做1動作」竟釀終身洗腎 | CTWANT | LINE TODAY https://liff.line.me/1454987169-1WAXAP3K/v2/article/5yR7wzK?utm_source=lineshare

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那麼米酵菌酸是如何產生的?林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出,米酵菌酸偏好22°C~33°C、酸鹼值中性的環境,雖然印尼、中國、非洲都曾出現米酵菌酸中毒案例,但並不常見,之前台灣便從未發生過米酵菌酸食物中毒,可是只要一發生就很容易致命。 台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋補充,早期米酵菌酸多是偏鄉家庭在自製發酵玉米粉過程受到污染所致,2018年以來則以木耳、溼粄條為主。尤須留意的是,唐菖蒲伯克氏菌分布廣泛,土壤、玉米、大豆,以及乾燥、半乾燥的白木耳,皆能發現唐菖蒲伯克氏菌的蹤跡,要是這些產品的加工製造過程被污染,便有可能產生唐菖蒲伯克氏菌,再衍生出米酵菌酸毒素。