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網站標誌圖片 營養師程涵宇 Dietitian Han-Yu Chen 米酵菌酸(Bongkrek acid)是什麼? chapaper 03-28 米酵菌酸(Bongkrek acid)中毒是中國法定傳染病,引起的食物中毒病例導致高死亡率。小至 1–1.5 毫克的劑量就可能對人類致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。 米酵菌酸可能出現在哪些食物中? 腸粉 河粉 米線 濕米粉 濕冬粉 久泡木耳 久泡銀耳 發酵玉米麵 易受米酵菌酸污染的食品主要有四大類: 1.完全或不完全發酵的玉米 2.椰子製品 3.變質的新鮮銀耳(Tremella fuciformis Berk) 4.其他變質澱粉類產品(糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等) 米酵菌酸加熱可以去除嗎? 沒辦法,120度c加熱一小時毒性一樣在。 目前沒有針對解毒的特效藥。 被米酵菌酸污染的食物我們吃的出來嗎? 吃不出來。米酵菌酸無臭、無味;受污染的食品具有正常的外觀、氣味和味道。 米酵菌酸食物中毒症狀: 接觸受米酵菌酸污染的食品後的潛伏期為 1-10 小時 。主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。人類的徵兆和症狀與其他粒線體毒素的臨床表現相似,但嚴重程度和時間進程有所不同。報告的症狀包括不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等,患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。 2010年至2020年,中國食源性疾病疫情監測系統共通報19件米酵菌酸 (Bongkrek acid)中毒事件。這些通報共導致 146 例疾病、139 例住院、43 例死亡,病死率為 29.5%。約73.3%的疫情發生在華南和西南地區。自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品(果凍)導致更多的早期爆發,而濕米粉和木耳與研究期間的後期米酵菌酸爆發有關。 研究發現米酵菌酸爆發最常發生在家裡(79.0%)和餐廳(21.0%)。 在中國,食源性米酵菌酸中毒事件中涉及的食品通常與發酵穀物製品、變質銀耳和馬鈴薯製品有關。 在印尼,中毒事件歸因於由少孢根黴菌發酵的椰漿製成的傳統食品。 米酵菌酸中毒大多數爆發發生在溫暖的月份,其中 95% 發生在 5 月至 10 月;發生高峰月份為 7 月。 米酵菌酸來自於B. cocovenenans 產生的致命毒素。 B. cocovenenans 在自然界中廣泛存在,從牆層土壤、大豆儲藏、乾玉米葉、野生雜草、半乾銀耳和乾燥銀耳中分離得到。 亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件,主要與變質或發酵食品有關。 中國米酵菌酸中毒主要發生在農村及山區。在這些生活水平較不佳、食物種類有限的地區,居民經常自製發酵食品。由於加工方法不當,發酵食品通常會被椰棕芽孢桿菌及其毒素污染,導致中毒。

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台灣大學毒理學研究所教授姜至剛表示,細胞運作要有適當能量,而細胞的發電廠即為粒線體,身體需要靠粒線體運作才能維持能量,米酵菌酸會抑制「三磷酸腺苷」(ATP)能量運作,讓身體細胞瞬間失去能量,無法運作,有致命危險。

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大家參考一下: 米酵菌酸中毒事件涉及的食品,常與發酵穀物製品、變質銀耳和馬鈴薯製品有關。易受米酵菌酸污染的食品主要有4大類: 1. 變質澱粉類產品(糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等) 2. 變質的新鮮銀耳(Tremella fuciformis Berk) 3. 完全或不完全發酵的玉米 4. 椰子製品 米酵菌酸可能出現在: 腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵等食物中。 https://www.edh.tw/article/35767

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預防是避免中毒的關鍵
洗滌烹飪也無法除米酵菌酸
> 不要食⋯⋯
LINE TODAY 預防是避免中毒的關鍵 洗滌烹飪也無法除米酵菌酸 > 不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。 務必注意食品儲存溫度,2種條件下會迅速增殖: ●攝氏溫度22至33℃ 中性酸鹼值的環境中。 不要食用過期的食品。 rice pasta 5 資料來源:衛福部、CTWANT、聯合新聞網、NOWnews、維基百科/圖片來源:shutterstock

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米酵菌酸可能會污染的食物
4大類易被污染
①變質澱粉類產品⋯⋯
LINE TODAY 米酵菌酸可能會污染的食物 4大類易被污染 ①變質澱粉類產品 ②變質的新鮮銀耳、木耳 ③椰子製品 完全或不完全發酵的玉米 所以這些製成品要留意 腸粉 河粉 米線 涼皮 發酵 久泡 濕冬粉 濕米粉 玉米麵 銀耳木耳 4 資料來源:衛福部、CTWANT、聯合新聞網、NOWnews、維基百科/圖片來源:shutterstock

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米酵菌酸目前無解毒劑
讓細胞瞬間失去能量
> 米酵菌酸毒性⋯⋯
LINE TODAY 米酵菌酸目前無解毒劑 讓細胞瞬間失去能量 > 米酵菌酸毒性猛烈,它會讓細胞的「粒線體」失去作 用,使細胞無法產生能量,導致休克、多重器官衰竭, 主要影響肝臟、腦、腎等重要器官,造成精神不振、頭 暈、嗜睡、過度出汗、嘔吐、腹瀉、少尿、腹痛等症狀, 群聚中毒致死率約30%~100%。 3 >中毒後可在數小時至1天內造成發病死亡,目前並無 米酵菌酸的解毒劑,僅能依症狀給予支持性療法。 資料來源:衛福部、CTWANT、聯合新聞網、NOWnews、維基百科/圖片來源:shutterstock

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120℃烹煮竟殺不死米酵菌酸
2條件成立就會產生
>米酵菌⋯⋯
LINE TODAY 120℃烹煮竟殺不死米酵菌酸 2條件成立就會產生 >米酵菌酸(Bongkrek acid)是種強烈的「粒線體呼吸 毒素」,該菌易在富含脂肪酸的環境中繁殖,特別是 椰子與玉米。即使120℃加熱1小時,毒性仍在。 在兩種情況出現下產生:●發酵不完全的穀物、椰 子、食用菌 ●受唐菖蒲伯克氏菌污染。 ▲ 米酵菌酸示意圖 2 資料來源:衛福部、CTWANT、聯合新聞網、NOWnews、維基百科/圖片來源:shutterstock

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為什麼有經驗的老司機 都喜歡在車里放一袋土豆 你以為是為了吃嗎 不你錯了 其實這土豆在車上 還有四大妙用 尤其是最後一點 學會了關鍵時刻能保命 第一下雨天的時候 後視鏡上很容易刮水珠 影響視線 開車非常危險 其實咱們只需要拿土豆 切開這一面 在後視鏡上來回的擦拭 這樣後視鏡上就再也不刮水珠了 第二咱們的車子開久以後 車上這些金屬部位 就很容易產生鐵鏽 用手怎麼都擦不掉 其實咱們用土豆切開了這一面 對準鐵鏽的部位來回擦拭 用水一沖 你看鐵鏽就被清理的乾乾淨淨 第三咱們開車的朋友 都喜歡在車里放一個保溫杯來養生 但是杯子用久以後 就會變得特別髒 你看尤其是杯底 有人說我夠都夠不著 怎麼清洗 其實是你方法沒用對 咱們在杯里放點土豆塊 加水浸泡兩分鐘 好了時間到了 我們來看看效果 你看杯子被清理的乾乾淨淨 第四非常關鍵 咱們車子開久以後 擋風玻璃 還有側窗玻璃上 都有一層厚厚的油膜 用手怎麼擦都擦不乾淨 其實咱們只要用土豆切開這一面 對準油膜的位置來回擦拭 好了現在我們已經擦完了 我們拿水一沖 你看油膜就被清理的乾乾淨淨 怎麼樣是不是特別有用 關注我 這樣一個懂車的朋友

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https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=12919&_trms=813af35bd49bab1b.1711525814664

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銓敘部最新消息:退休軍公教警消月退休金調升4%,於113年4月1日入帳及補足l一3月差額! 轉知各退休人員知悉

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義大利這種無良心
的奸商,真是太可
怕太可惡了,以後
絕對不要買義大利
的橄欖油⋯⋯
義大利這種無良心 的奸商,真是太可 怕太可惡了,以後 絕對不要買義大利 的橄欖油.你們每 天吃的食用油. 是 什麼油?花一分鐘 的時間.打開來聽 聽看他的報導。

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過了

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你好

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轉傳 (:) 大聲喚醒~~~ 《老年人的長照福利》不要睡著了 長照福利是各縣市政府社會局的《紅利》 記得10年前在台灣談到《長照》我總認為《它》是-件空中樓閣的奢侈品,不僅沒有概念更是沒有關心!因為當時我只有55歲,離使用長照還有-段距離! 只是《時間》到底是從我眼前飄過,還是從我身邊走過,還是從我背後飛過!-𨍭眼10年過去了,我也來到65歲了,可以申請長照了! 第一次聽到《長照》成功的享受者,是《江西瑞金同鄉鍾志文的母親楊太夫人》 鍾鄉長堪稱《24孝》 媽媽雙腿失能近20年,就是靠他-個人及台北市社會局的長照特級,每個月有37000元的額度《把》媽媽照顧得無微不致,更有醫護人員《到家》看診、開藥、抽血、驗尿、真的真的很多《好康》到終老。 第二次的接觸是女兒的奶奶,也是在晚年92歲了,完全無法自理,女兒幫忙申請成功為第一級可以享受24000元的額度居家服務到終老。 而我因為滿了65歲已符合社會局可以《視》需要有資格申請《長照》的服務族群! 所以,為了享受自己過往因工作所繳的稅金能夠《老有所用》《在》以上二位長輩的經驗中學習了《紅利回饋》 所以,數日前當腳傷住院時,就請醫院的社工人員幫忙連絡申請居家長照,當然我的問題不大,最後只申請到最低的第三級每個月只有15600元的額度使用,每週可以自己選擇那幾天居家服務及回診看病的叫車服務! 當社工人員幫我申請成功後⋯⋯⋯ 千呼萬喚使出來,終於到了🉑️以使用的日子《2024/2/5》立春的第二天(自上古時代開始,我們華人的屬肖應是從每年的立春開始劃分,但是漸漸的不知什麼時後改爲大年初一區分) -大早10:00委任的《居家長照機構》派員前來家中溝通並簽立同意書(內容是那些是照顧服務的範圍及金額) 30分鐘解說完,即留下居家服務人員開始工作。 洗衣服、協助洗澡洗頭髮、托地、煮3道菜,清理廚房,2個小時過去了,-結帳我《付擔16%》總共才150元,實在太乏算了,台灣的長照真是老人的天堂!太棒了!不用再事事依賴晚輩!連累親人!能讓老人活🉐️有尊嚴的好政策! 還是那句老話,長照是老年人的福利,千萬千萬不要放棄。 現在社會的現象,我們老年人不要再有《我養你小,你養我老》的依賴兒女的老邁關念!那才是奢侈的想法!也必然會活在失望的日子中渡日如年! 因為我們台灣已經脫離了《宗法》的社會,來到資本主義了! 孩子有他們對社會及下-代的責任與生活要競爭! 我們很幸運活在民主社會的空間! 我們只要好好睜大眼睛選擇-個為人民福祉的優良政府,讓政府做我們的《福利銀行》 當我們年輕時《賺錢守法》的繳稅! 當我們年老時《需要》就可以拿《紅利》來享受! 也不要為了《孝順》把自己累死! 長照中也🈶️-項《替手喘息方案》讓長期陪伴的親人也可以偶爾出去踏踏青呼吸新鮮空氣!或者跟朋友喝咖啡聊是非的喘口氣! 最後! 當你們偶爾需要有人照顧時!或者想要《替手》自由奔放時! 《請到》 各縣市政府的社會局都可以申請! 當然: 需要確實的相關訊息《請查》 長照2.0官網 年長的《長輩們》 千萬不要浪費! 不要讓你們的長照福利睡著了!

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最新消息,事關每一個人。 阿斯匹林的最新用途終於被曝光, 99%的人都還不知道。 在看到視頻之後,請用幾秒鐘的時間轉發擴散出去, 讓更多人知道。 阿斯匹林因應用範圍廣,副作用小,被人稱之為萬能藥。 不僅能治療感冒發熱、關節痛和風濕病等常見疾病, 還可以抑制血小板凝集,從而預防血栓的形成。 除了這些功效之外,把阿斯匹林融入水中, 還有很多特殊的功效,不知道的一定要看看。 一、防止暈車。 暈車的人在坐車之前將一顆阿斯匹林壓碎, 融入水中喝下,再多喝些溫水能很有效的預防暈車。 坐車前半小時服下,不管坐多久的車都不會暈車了。 二、治療蚊蟲叮咬。 在被蚊蟲叮咬之後起包,用阿斯匹林溶液噴灑在叮咬處, 塗抹均勻,會有很好的消腫止癢效果, 比花露水和蜂油精效果要好很多,起個包也會很快消除。 三、去頭油。 在洗頭髮的時候將阿斯匹林碾成粉末, 與洗髮水一起洗頭髮,可以有效的抑制頭髮與頭皮出油, 並且阿斯匹林中含有水楊酸,對頭皮也有一定的護理作用。 四、去除異味。 夏天因為出汗較多,衣服很容易出現異味。 把阿斯匹林放入裝水的噴壺裡, 在洗衣服之前將它噴灑在衣服上, 一下天衣服也不會再出現異味。 五、澆花。 因為阿斯匹林中含有醋甘,泡在水中就會產生醋酸, 用它來澆花可以讓植物生長得更旺盛, 因為它有消炎和殺菌的作用, 也可以有效的殺死植物中的害蟲。 六、去除老繭。 手上如果有很厚的老繭不知道怎麼去除, 就用棉籤蘸取阿斯匹林溶液塗抹在老繭處, 每天塗兩到三次, 一個星期之後手上的老繭就會自動脫落。 很多人都還不知道阿斯匹林有這麼多的新功效, 所以請你在看完這個視頻之後, 能夠將它轉發到所有的群裡, 這樣就能幫助更多的人。 你一次小小的轉發, 或許會給別人帶來很大的幫助, 所以請你轉發吧, 他們會感謝你的。

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如何避免食品中毒? 1.遵守食品處理之原則, 包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。 2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品,亦應避免路邊攤飲食,謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。 3.確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的,要使用不同砧板及刀具,分別處理生食與熟食,食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完,食物應放入冰箱冷藏或冷凍,飲水則要煮沸,不喝生水。 4.遵守個人衛生原則,確保自身飲食健康。 營養師程涵宇也提醒,飯、麵、板條等食物烹調後儘速食用,如果沒有馬上吃,要保溫在60°C以上,其中放在電鍋要確定電鍋溫度有高於60°C,若不確定,一律建議煮好沒要吃就放冰箱,要吃時再加熱不要換習慣放室溫一整天;如果這類澱粉食物已經預估會存放超過2天以上,務必冷凍保存,再盡速吃完。

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注意保存食物方法避免中毒 食藥署統計5-10月是食物中毒的高峰期,提醒大家保存食物的方法以避免食物中毒維護健康 1:冰箱具冷藏冷凍功能但沒有殺菌功能,只是延緩食物長菌的時間,所以食物長期放冰箱還是會腐敗 2:冰箱只能放7成滿食物,這樣才能通風維持低溫(食物不要擋住出風口) 3:食物的危險溫度是7 - 60度,若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱(以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右就可以放冰箱) 4:當天煮的米飯沒吃完,可在熱的時候(如第3點的溫度)用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍 要吃時再蒸熟即可。 5:濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏,保存不要超過3天 6:乾貨要泡發最好先用水沖洗一下,然後用乾淨的水泡不要超過4小時或每4小時換水不要泡超過24小時,最好置放冰箱泡發。泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄,泡發好的食物趕快料理。 7:發酵食物雖美味可口,但是無法控制溫度、濕度環境下,建議還是不要自製,以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。 8:食物若變味變質腐敗發霉絕對不要入口。 9:處理食物前務必確實洗手 10:生熟食物必分開處理,可以先處理熟食再處理生食。

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