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台灣人最愛吃的白飯,其實和「砂糖」沒兩樣!哈佛博士點名:5種有害健康的碳水化合物 | 良醫健康網 | LINE TODAY

白米和砂糖沒兩樣「褐色碳水化合物」指的是糙米、蕎麥麵(蕎麥粉含量多,麵粉比例少)、使用全麥粉製作的全麥麵包等未經精製的碳水化合物;「白色碳水化合物」則是指白米、烏龍麵、義大利麵、白麵包等精製過的碳水化合物。雖然在我們的日常對話中,碳水化合物和醣類是差不多的意思,但嚴格來說,碳水化合物是由醣類與食物纖維組成,其構成公式是碳水化合物=醣類+食物纖維。一般而言,褐色碳水化合物的食物纖維含量多,白色碳水化

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Ann 認為 含有個人意見
引用自 Ann 查核回應
「白米跟砂糖沒兩樣」源自川津友介的《科學實證 最強飲食》書中章節標題,雖然「精緻澱粉」與糖確實都是容易造成「血糖飆升」的元兇,但營養價值仍不同,略微偏頗。

1. 精緻澱粉(白色碳水化合物)相較於非精緻澱粉,雖然在加工過程營養流失較多,且攝入後會使血糖快速上升,卻仍屬於人體所必須的營養素——「醣」。但「糖」則是空熱量食品,沒有營養素,純提供熱量,營養價值仍與澱粉不同!國民健康署建議:「每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」,若單以熱量來看,每15公克的糖相當於1份主食的熱量。

2. 馬偕醫院營養師趙強表示,馬鈴薯若不油炸變成薯條,就是澱粉模範生,並非有害食物。抗性澱粉具有難消化吸收的屬性,類同於低升糖食物,在腸道中有類似膳食纖維的效果,而馬鈴薯含高抗性澱粉,熱量也不高,

不同意見出處

不可不知的「糖」、「醣」飲食陷阱
https://www.ttv.com.tw/lohas/view/28585

醣/糖分不清?糖無所不在 這項最「地雷」
https://health.udn.com/health/story/6037/2998353

【國民健康署】國人糖攝取量上限
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9709

馬鈴薯有助減肥!「10大抗性澱粉」排行榜曝光…別做成它就OK
https://www.ettoday.net/news/20190630/1474183.htm

「這4種澱粉」不會胖可以安心吃!營養師教你正確吃法幫助瘦身
https://www.elle.com/tw/beauty/skin/g24504403/2018-diet-resistant-starch/

不可不知的「糖醣」飲食陷阱 - 常春月刊 - 台視網站

不可不知的「糖醣」飲食陷阱 文∕龔善美 「糖」在我們的生活中可謂「無所不在」

https://www.ttv.com.tw/lohas/view/28585

醣/糖分不清?糖無所不在 這項最「地雷」 | 聰明飲食 | 養生 | 元氣網

過去,專家一直強調鹽攝取過量對身體的壞處;近幾年,科學家開始注意到精製糖對人體健康的威脅。從心臟、代謝到皮膚老化,精製糖的危害無所不在,偏偏很多人抗拒不了甜蜜的誘惑,開年健康第一件事,一起來戒糖,擺脫甜蜜的小魔鬼。你分得清楚「醣」和「糖」嗎?糖果餅乾甜點裡含有「糖」分,人類身體與大腦運作所需的是葡萄「糖」,但天然食材裡富含的則大多是「醣」。市面上含糖食物百百種,常說吃糖會發胖,但低血糖時,一包白糖

https://health.udn.com/health/story/6037/2998353

「這4種澱粉」不會胖可以安心吃!營養師教你正確吃法幫助瘦身

「多吃澱粉容易胖」相信這句話姊妹們應該都聽到膩了吧!一定也體驗過減肥期間不吃澱粉的痛苦~但最近研究指出,其實有一種澱粉能讓你越吃越瘦,那就是抗性澱粉(Resistant starch)!ELLE香港版專訪了米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生,來幫我們分析關於抗性澱份的一切,告訴你要怎麼正確吃澱粉…. 抗性澱粉為何能助於減重? 近20

https://www.elle.com/tw/beauty/skin/g24504403/2018-diet-resistant-starch/

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