#香腸培根致癌機率等同抽菸

【人們一周應該攝取低於500公克量的紅肉(牛豬羊),降低罹癌機率。】
【至於加工肉品如火腿、香腸與培根,能不吃就別吃!】

文中所提的每周500公克紅肉,是指【非加工的熟紅
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部分錯誤。此篇貼文的標題,來自2015年的媒體報導,但此種對於「致癌機率」的解讀方式有誤。

1. 世衛組織(WHO)旗下的國際癌症研究機構(IARC),在2015年將加工肉類列為1級致癌物,代表「確定為人類致癌物」,與香菸相同等級,但放在同級,不代表有同樣的致癌程度,因為級別是確認該物品與致癌的「因果關係」,並不是確認致癌的劑量關係、「機率」。

IARC指出,每天每多吃50公克的加工肉品,會提高18%的大腸癌風險,而吸菸者與不吸菸者相比,罹患口腔癌的風險則為4.4倍、罹患喉癌風險為5.4倍,致癌機率並不相同。

2. 紅肉的每週建議攝取量,確實為500公克,平均每天是一塊手掌大的肉片。不過針對IARC的公告,英國癌症研究協會(Cancer Research UK)流行病學家凱伊(Tim Key)說:「這不代表你應該因此停止攝取任何紅肉與加工紅肉。」

資料佐證

【營養迷思】報導說紅肉會致癌?營養師一次說明白!
https://www.learneating.com/最新專欄/【營養迷思】報導說紅肉會致癌?營養師一次說明/

加工肉列1級致癌物/專家:二片火腿就超標
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70711

亞東醫院:青春不菸 保健康
https://www.femh.org.tw/epaperadmin/viewarticle.aspx?ID=7528

【營養迷思】報導說紅肉會致癌?營養師一次說明白!

報導說紅肉會致癌?營養師一次說明白!世界衛生組織將致癌物分成四級,而在第1級中,是確認這物質對人體具有明確致癌性,而2A與2B則是對人體未知,對動物確認或可能(咖啡也列在第二級啊...wifi也是),因為過去有太多的研究都指出這些肉品會造成腸癌,所以這次世衛組織是確認了加工肉類和紅肉的致癌性。

https://www.learneating.com/%E6%9C%80%E6%96%B0%E5%B0%88%E6%AC%84/%E3%80%90%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%BF%B7%E6%80%9D%E3%80%91%E5%A0%B1%E5%B0%8E%E8%AA%AA%E7%B4%85%E8%82%89%E6%9C%83%E8%87%B4%E7%99%8C%EF%BC%9F%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E4%B8%80%E6%AC%A1%E8%AA%AA%E6%98%8E/

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