飲食含抗解澱粉 防大腸癌2013/2/21 吃壽司、涼麵、通心粉沙拉、豆類食物等，有助預防大腸癌？ 煮熟放冷的壽司米、澱粉類食物，以及豆類食物多半含有「 抗解澱粉」成分，美國最新研究發現， 抗解澱粉可以殺死癌前病變細胞，幫助預防大腸癌。 當澱粉煮熟變冷，就會產生抗解澱粉，一旦加熱，抗解澱粉便會消失 。除了冷掉的澱粉食物，其他像豆類食物、 青香蕉等也都含有抗解澱粉。最新研究顯示，若飲食含有抗解澱粉，