反萊豬公投失敗了，萊豬終將長驅直入，我們要如何自保，才能避免吃到萊豬？

有人問萊豬到底安不安全？我的回答是如果食品(或飼料)添加物是為維護食安、兩害相權取其輕的「必要之惡」(如：防腐劑、亞硝酸鹽、抗生素、農藥)，那我願意接受安全劑量下的風險，可是萊劑不是維護食安的「必要之惡」，它是「聯美抗中」政治考量下的「必要之惡」，這我實在吃不下去，不管風險高低，我就是不願意碰。

有人說美豬有腥味，不好吃，沒有競爭力，不用擔心，可是萊豬超便宜，為了利潤，低階業者怎麼可能不用，現在風聲緊，大家暫時觀望，等風聲平息，漸漸有人使用，一家、兩家、…越來越多，到後來，除了有品牌的大廠、大店外，一般小型業者，不採用就是跟錢過不去。

有人說看商品標示啊！太天真了，那是超市賣的零售商品才有，可是我們每天吃的路邊攤、菜市場、小吃店，不可能有標示啊！即使有，也不見得可信，那怎麼辦…?…?

我以長期從事食品業的經驗，提供以下參考意見：
●生鮮肉品：
(1)肌肉部分：最安全的是去知名超市、量販店購買，他們愛惜羽毛，重視商譽，也都有設置品保部門，可做安全把關。傳統市場良莠不齊，即使出示檢驗報告也不可信，太容易造假，政府抽驗也只是初期做個樣子，久了就鬆懈了，有人提供萊豬肉眼辨識法(顏色、脂肪量)，可是不夠精準，不易判斷，最好不要冒險。

(2)內臟部分：現在一般超市、量販店都不太陳列生鮮內臟，幾乎買不到，只能在傳統市場買，傳統市場沒人把關，風險高，而且內臟本身腥味重，有萊無萊更不易用感官辨識，所以我的建議是不要再買生鮮內臟了，對需要買內臟燉煮的人(如：產婦補身)，這實在是一個壞消息。

●加工肉品：
(1)看得出原本肉形的，如：炸豬排、焢五花肉、滷蹄膀等，這些商品加工度較低，風味品質與生肉原料關聯度高，用美豬當原料不好吃，賣不出去，所以不管大廠、小店，基本上問題不大，可較安心食用。可是團膳便當除外，團膳便當是員工吃，老闆不吃，所以只問報價，不管品質，萊豬很容易入侵。

(2)看不出原本肉形的(如：熱狗、西式火腿、貢丸、火鍋餃、肉羹條等)，或保有部分肉形但調味很重的(如：豬肉乾、豬肉絲等)，這是高度加工肉品，風味品質與生肉原料關聯度較低，絕對是萊豬入侵的重中之重，這部分我只敢信任知名大廠、大店，至於傳統市場、小吃店我一概不敢碰，對愛吃美食的台灣人來說，這無疑是嚴重噩耗，可是沒辦法，因為沒有安全屏障。

(3)內臟製品(如：腰子湯、四神湯、滷豬肚、滷大腸)，加工程度不算高，但為了去腥，通常會預先反覆清洗，且添加很多香辛料，萊不萊很難用感官分辨，最好還是吃知名大廠、大店的商品比較安心，傳統飲食店風險很高，最好不要碰。(哀哉，我家附近有一家四神湯攤商，多年來都是我的最愛，這下我也不敢碰了，心好痛哦！)

這樣算下來，可以安心採購的來源可能不到原來的1/3，沒辦法，木已成舟，就接受吧！就算投票同意萊豬進口的人，應該也不想吃到萊豬吧！畢竟誰不怕死。

給各位提供一個增加採購來源的方法，大家看一下超商鮮食(盒餐、飯糰、麵食等)的商品標示，它會標示製造商名稱，依我的經驗，超商對供應商的查核非常嚴，即使只採購一項商品，也必須整廠符合完整品保規範，所以超商鮮食供應商(如：呷○碗、狀○油飯、嘉義禎○等)通常可信任度很高，大家不妨去逛逛這些公司的網站，看看有甚麼可以買的好東西。

先聲明，我絕對沒有拿這些公司好處，我只是把自身經驗提供給大家分享。

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