花生、堅果放冰箱 避免黃麴毒素致癌
要避開傷肝地雷,還必須注意食物保存!

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331424

世界衛生組織將黃麴毒素列為一級致癌物,林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享,自己家中的花生、堅果類食物,通通都是裝罐冰到冰箱裡。她解釋,這類食物最怕就是發霉產生黃麴毒素,而保存在冰箱12°C以下,就算長黴也不會分泌黃麴毒素,相對比較安全。

她也提醒,吃堅果類食物若有感覺黴味或苦味,一定要趕快吐掉並同時漱口,若擔心有黃麴毒素在體內,可以多吃「深綠色蔬菜」作為解毒劑,因為深綠色蔬菜可以加速黃麴毒素代謝。

守護心肝/白米、堅果「這樣保存」竟變劇毒傷肝!譚敦慈:多吃1菜幫身體排毒|健康2.0

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黃麴毒素不只會出現在花生、堅果、五穀雜糧類等,白米一旦開封也要冷藏,否則會產生黃麴毒素。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,黃麴毒素很耐高溫,20幾度最容易滋長,不小心吃下肚,恐會引起慢性肝炎,久了就會肝硬化,肝癌的風險也會增加。

資料佐證

https://tw.news.yahoo.com/守護心肝-白米-堅果-這樣保存-竟變劇毒傷肝-000000861.html

守護心肝/白米、堅果「這樣保存」竟變劇毒傷肝!譚敦慈:多吃1菜幫身體排毒

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https://tw.news.yahoo.com/%E5%AE%88%E8%AD%B7%E5%BF%83%E8%82%9D-%E7%99%BD%E7%B1%B3-%E5%A0%85%E6%9E%9C-%E9%80%99%E6%A8%A3%E4%BF%9D%E5%AD%98-%E7%AB%9F%E8%AE%8A%E5%8A%87%E6%AF%92%E5%82%B7%E8%82%9D-000000861.html

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