[News Republic [用「生水」煮米飯,營養全失?!簡單小改變,讓白米飯更好吃,更健康!]] http://sg.newsrepublic.net/s/sySkTsM

用「生水」煮米飯,營養全失?!簡單小改變,讓白米飯更好吃,更健康!

別再用生水煮米飯了,簡單小改變,白米飯更好吃,更健康!這並不是一個矯情的話題。米飯是我們國人的主食,吃好米飯,關係到每個人的營養和健康。說起煮飯,現在大家都習慣了自來水+電飯鍋的組合,彷彿這是天經地義的事情?其實,在沒有自來水的時代,人們不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米飯嗎?關於煮飯用自來水:第一、自來水水質不穩定和突發污染問題:多數人只有在遇到自來水問題爆發的時候,才會想起用桶裝水,甚至是瓶

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引用自 Lin 查核回應
餘氯殘留的實驗,煮飯過程中不停往內、外鍋加生水,從10分鐘後開始測試到1小時,並沒有氯的殘留,因此自來水煮飯是安全的。

資料佐證

https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=71222

譚敦慈:自來水蒸飯會致癌?電鍋、電磁爐迷思一次破解 - 康健雜誌

其實10多年前林杰樑醫師就委託我做過餘氯殘留的實驗,煮飯過程中不停往內、外鍋加生水,從10分鐘後開始測試到1小時,並沒有氯的殘留,因此自來水煮飯是安全的。有些電鍋無論內、外鍋和鍋蓋都是鋁製的,也有一種說法指外鍋和鍋蓋的鋁會溶出,隨蒸氣滲進食物裡。事實上我們的實驗結果顯示外鍋與鍋蓋都不會有鋁溶出。若腎臟功能正常,使用鋁內鍋時只加水(例如蒸飯),那鋁質內鍋也是安全的。不過,若是煮雞湯、滷肉等,或有酸性

https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=71222

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