陳榮堅說明，經仔細詢問病人後得知，發現她的飲食習慣攝取了很多碳水化合物，雖然沒有吃很多精緻的糕餅類，但卻吃了很多水果來養生。而有許多民眾對於碳水化合物有迷思，以為吃起來甜甜的食物才含有碳水化合物，但其實米飯、麵等精緻澱粉，甚至某些種類的水果都含有很高的碳水化合物。
 
陳榮堅舉例，像是西瓜、芒果、荔枝、龍眼、鳳梨等都含有較高的碳水化合物，他強調「不是這些東西都不能吃，而是要適量，甚或是少量」。陳榮堅說，「癌症都是由自己的細胞長出來」，細胞再生的時候，要給它一個健全的環境及原料，所以攝取過多碳水化合物，容易造成全身發炎反應，如果又攝取過少蛋白質，當飲食失衡，會造成新長出來的細胞失衡，長出怪異的細胞，也就是癌症。

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